TARTES FRAÎCHEUR CRUDITÉS ET CRÈME DE FETA

Envie d’un déjeuner frais et gourmand ? J’ai ce qu’il vous faut avec ma nouvelle recette de tartes fraîcheur en format individuel. Si vous aimez la feta, je suis sûre qu’elles raviront vos papilles dès la première bouchée. Je vous ai mis ci-dessous la recette pour 4 petites tartes fraîcheur rectangulaires. En revanche, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sous la forme d’une grande tarte. Il faudra alors multiplier les quantités de la pâte et de la garniture par 1,5.

Pour un index glycémique contrôlé, faites le choix de préparer vous-même votre pâte brisée. Cela ne prendra que quelques minutes et le résultat n’en sera que meilleur. Après 30 minutes de repos au frais, ma recette de pâte se travaille facilement et ne colle pas au rouleau au moment de l’abaisser. Vous pourrez la manipuler facilement pour foncer vos moules. Le mélange farine d’orge et farine de blé T110 permet d’avoir un IG raisonnable tout en obtenant une pâte qui ne soit pas trop dense une fois cuite.

Si vous cherchez d’autres recettes de tartes à présenter sur un buffet estival, je vous conseille de tester la tarte tatin aux légumes d’été. Avec sa couche gourmande de chèvre frais, elle plaît à tous les coups.


TARTES FRAÎCHEUR CRUDITÉS ET CRÈME DE FETA

Portions

4

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Temps de réfrigération

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte brisée :
  • 100g de farine de blé ou d’épeautre T110

  • 60g de farine d’orge

  • 4cl d’huile d’olive

  • 7,5cl d’eau (75g)

  • une 1/2 c à c de sel


  • Pour la garniture :
  • 100g de feta

  • 200g de skyr

  • environ 6 tomates cerises

  • environ 6 radis

  • 1/4 de concombre

  • 50g de saumon fumé

  • une poignée de roquette

  • aneth

  • ciboulette

  • graines de sésame noir

  • graines de pavot

  • Fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Une fois le temps de repos écoulé, abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur du papier sulfurisé) et foncez vos moules à tarte. Piquez puis enfournez 15 à 20 minutes à 180°. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.
  • Préparez la crème de feta en mixant la feta avec le skyr. Salez, poivrez et ajoutez de l’aneth et de la ciboulette ciselées.
  • Coupez les tomates, le concombre, les radis et le saumon fumé en petits morceaux. Ajoutez la roquette ainsi que les graines de sésame et de pavot.
  • Répartissez la crème de feta au fond des tartes puis ajoutez le mélange avec les crudités.
 

3 commentaires

  1. Pingback: TARTES AUX FIGUES, CHÈVRE ET MIEL - healthyliciouus

  2. Bonjour, est de que je peux remplacer la farine d’orge par de la farine de pois chiche? Sinon, par quoi puis-je la remplacer ?
    Merci pour votre réponse

    • Bonjour,
      La farine de pois chiches est particulière car elle est sans gluten. N’ayant pas fait le test, je ne peux pas vous assurer le résultat. En revanche, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou de blé T150.

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