CRUMB-BANANA BREAD AU PEANUT BUTTER

Alerte FOLIE. Ce crumb-banana bread au peanut butter et au chocolat est d’une gourmandise extrême. Prenez une base de cake à la banane, à la purée de cacahuètes et au chocolat. Surmontez-la ensuite d’une couche de crumble elle-même parfumée au chocolat et à la cacahuète. Alors ça donne envie ? Tant qu’à faire, autant réunir les plaisirs en une seule et même recette et ne pas avoir à choisir entre les deux préparations. Et comme vous pouvez vous en douter, j’ai soigneusement sélectionné les ingrédients pour en faire un cake original, healthy et gourmand.

Je commence à déguster ce crumb-banana bread par le bas de la part pour finir par le haut. C’est sur le dessus que vous vous régalerez tout particulièrement avec les deux pâtes qui se mélangent. Je ne vous cache pas que c’est le meilleur et c’est d’ailleurs tout l’intérêt de cette recette. Les deux textures se marient à merveille et le crumble apporte fondant et croustillant à la fois.

Pour les inconditionnels des banana bread plus classiques, n’hésitez pas à tester ma recette aux noix et au caramel. J’ai tellement aimé que j’ai fait cette recette trois fois de suite pour la faire goûter à mon entourage.

CRUMB-BANANA BREAD AU PEANUT BUTTER

Portions

1

moule à cake
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

INGREDIENTS

  • Pour le banana bread :
  • 240g de bananes épluchées (2 à 3 bananes en fonction de leur taille)

  • 2 oeufs

  • 100g de farine d’épeautre T150

  • 50g de poudre d’amandes

  • 10cl de boisson végétale (avoine, soja, épeautre)

  • 20g de sirop d’agave

  • 50g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)

  • 5g de poudre à lever

  • 50g de chocolat concassé 70% de cacao minimum

  • 1 c à c de vinaigre de cidre


  • Pour le crumble :
  • 40g de farine d’épeautre T150

  • 40g de poudre d’amandes

  • 20g de sucre de coco

  • 30g de chocolat concassé 70% de cacao minimum

  • 30g d’huile de coco non fondue

  • 20g de purée de cacahuètes

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la pâte du banana bread :
  • Epluchez et écrasez les bananes puis mélangez avec la purée de cacahuètes, les œufs, la boisson végétale et le sirop d’agave.
  • Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la poudre à lever.
  • Concassez le chocolat en pépites puis incorporez-le à l’appareil. Réservez.

  • Préparez la pâte à crumble :
  • Concassez le chocolat en pépites puis mélangez tous les ingrédients du bout des doigts.

  • Assemblez les pâtes :
  • Ajoutez le vinaigre de cidre à la pâte du banana bread puis versez dans un moule à cake. Ajoutez par dessus la pâte à crumble.
  • Enfournez pour 45 minutes à 180°. Vous pouvez mettre un papier aluminium sur le cake pour les 15 dernières minutes de cuisson afin que le crumble ne brûle pas. Vérifiez la cuisson.

 

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