CRUMBLE CAKE AUX POIRES ET À L’AMANDE

Ce crumble cake aux poires est à tomber ! Entre le fondant des poires et le croquant des amandes, les textures et les saveurs se mêlent parfaitement dans ce cake. A base de farine d’épeautre complète, de poudre d’amandes et de sucre de coco, ce crumble cake aux poires à un index glycémique contrôlé. Et comme quasiment tous mes cakes, il est sans beurre et sans lactose.

Si vous aimez les cakes façon crumble, vous pouvez aussi tester mon crumb-banana bread au peanut butter. Une recette parfaite pour les addicts de purée de cacahuètes !


CRUMBLE CAKE AUX POIRES ET À L’AMANDE

Portions

1

moule de 22 à 25cm
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte à cake :
  • 2 petites poires (ou 1 poire)

  • 100g de farine d’épeautre T150

  • 100g de poudre d’amandes

  • 5g de poudre à lever

  • 40g de sucre de coco

  • 3 oeufs

  • 5cl d’huile de pépins de raisin

  • 10cl de boisson végétale sans sucre ajouté (amande de préférence ou soja, avoine, épeautre)


  • Pour le crumble :
  • 35g de farine d’épeautre T150

  • 25g d’amandes effilées

  • 50g de purée d’amandes

  • 15g de sucre de coco

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la pâte du cake :
  • Mélangez la farine d’épeautre avec la poudre d’amandes, le sucre de coco et la poudre à lever. Faites un puits.
  • Dans le puits, cassez les œufs. Battez-les et incorporez peu à peu les ingrédients secs. Ajoutez peu à peu l’huile et la boisson végétale et mélangez.
  • Épluchez et coupez les poires en petits dés. Ajoutez 2/3 des poires dans la pâte.

  • Préparez la pâte à crumble :
  • Mélangez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte qui s’émiette.

  • Assemblez les pâtes :
  • Dans un moule légèrement huilé ou recouvert d’un papier sulfurisé, versez la pâte à cake. Ajoutez par-dessus la pâte à crumble.
  • Enfournez pour 50 minutes à 180°. Vous pouvez mettre un papier aluminium sur le cake pour les 20 dernières minutes de cuisson afin que le crumble ne brûle pas. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit ressortir sec).

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