Alerte FOLIE. Ce crumb-banana bread au peanut butter et au chocolat est d’une gourmandise extrême. Prenez une base de cake à la banane, à la purée de cacahuètes et au chocolat. Surmontez-la ensuite d’une couche de crumble elle-même parfumée au chocolat et à la cacahuète. Alors ça donne envie ? Tant qu’à faire, autant réunir les plaisirs en une seule et même recette et ne pas avoir à choisir entre les deux préparations. Et comme vous pouvez vous en douter, j’ai soigneusement sélectionné les ingrédients pour en faire un cake original, healthy et gourmand.
Je commence à déguster ce crumb-banana bread par le bas de la part pour finir par le haut. C’est sur le dessus que vous vous régalerez tout particulièrement avec les deux pâtes qui se mélangent. Je ne vous cache pas que c’est le meilleur et c’est d’ailleurs tout l’intérêt de cette recette. Les deux textures se marient à merveille et le crumble apporte fondant et croustillant à la fois.
Pour les inconditionnels des banana bread plus classiques, n’hésitez pas à tester ma recette aux noix et au caramel. J’ai tellement aimé que j’ai fait cette recette trois fois de suite pour la faire goûter à mon entourage.
CRUMB-BANANA BREAD AU PEANUT BUTTER
1
moule à cake20
minutes45
minutesINGREDIENTS
- Pour le banana bread :
240g de bananes épluchées (2 à 3 bananes en fonction de leur taille)
2 oeufs
100g de farine d’épeautre T150
50g de poudre d’amandes
10cl de boisson végétale (avoine, soja, épeautre)
20g de sirop d’agave
50g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
5g de poudre à lever
50g de chocolat concassé 70% de cacao minimum
1 c à c de vinaigre de cidre
Pour le crumble :40g de farine d’épeautre T150
40g de poudre d’amandes
20g de sucre de coco
30g de chocolat concassé 70% de cacao minimum
30g d’huile de coco non fondue
20g de purée de cacahuètes
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez la pâte du banana bread :
- Epluchez et écrasez les bananes puis mélangez avec la purée de cacahuètes, les œufs, la boisson végétale et le sirop d’agave.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la poudre à lever.
- Concassez le chocolat en pépites puis incorporez-le à l’appareil. Réservez.
Préparez la pâte à crumble :- Concassez le chocolat en pépites puis mélangez tous les ingrédients du bout des doigts.
Assemblez les pâtes :- Ajoutez le vinaigre de cidre à la pâte du banana bread puis versez dans un moule à cake. Ajoutez par dessus la pâte à crumble.
- Enfournez pour 45 minutes à 180°. Vous pouvez mettre un papier aluminium sur le cake pour les 15 dernières minutes de cuisson afin que le crumble ne brûle pas. Vérifiez la cuisson.
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