BUDDHA BOWL À LA PATATE DOUCE

Les jolies couleurs de ce buddha bowl à la patate douce le rendent forcément appétissant. Les bowls et plus généralement les salades composées permettent de créer des assiettes colorées. C’est une des raisons pour lesquelles j’adore concocter de nouvelles recettes de salades. En associant divers fruits, légumes, oléagineux et céréales, vous obtenez de belles assiettes saines, vitaminées et gourmandes. C’est le cas par exemple de ma salade de quinoa au halloumi et au kiwi, je vous conseille de la tester si ce n’est pas déjà fait.

Pour cette recette, j’ai mis la patate douce à l’honneur. Vous la dégusterez sous forme de falafels ainsi que sous forme de patates douces découpées en dés et rôties. Et ce ne sont que deux options parmi la multitudes de manières de cuisiner cette tubercule. En effet, la patate douce se déguste aussi en frites, en purée, en gratin… Avec ce buddha bowl à la patate douce, vous ferez le plein en bêtacarotène et en vitamine C.

J’ai dégusté ce bowl avec les falafels et les patates douces rôties tièdes et c’était délicieux. Cela permet de ne pas avoir un delta de température trop important avec les autres ingrédients et notamment la sauce froide.


BUDDHA BOWL À LA PATATE DOUCE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • Pour les falafels :
  • 265g de pois chiches (égouttés et rincés)

  • 200g de patate douce cuite

  • 30g de farine de pois chiches

  • 1 œuf

  • 1 gousse d’ail

  • environ 20 feuilles de coriandre fraîche

  • 1 c à c de paprika

  • 1 c à c de cumin

  • sel, poivre

  • huile d’olive


  • Pour les patates douces rôties :
  • 1 belle patate douce (environ 350g épluchée)

  • 1 c à s de miel d’acacia

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de paprika

  • une 1/2 c à c de cumin

  • sel, poivre


  • Pour la sauce :
  • 200g de yaourt au soja

  • 1 c à s de tahini (purée de sésame)

  • un 1/2 citron

  • 1 c à c de miel d’acacia

  • une 1/2 c à c de paprika


  • Pour le reste du bowl :
  • mâche

  • 2 avocats

  • un 1/2 concombre

  • 2 petits oignons blancs

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez les patates douces rôties :
  • Epluchez et coupez la patate douce en dés puis enrobez-les du mélange huile d’olive, miel et épices. Enfournez pour 30 minutes à 200° en les remuant de temps en temps.

  • Préparez les falafels de patate douce :
  • Mixez tous les ingrédients, formez 12 boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, huilez-les à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20 minutes à 180° en les retournant à mi-cuisson.

  • Pour le reste de la recette :
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Coupez l’avocat en dés, le concombre en fines rondelles et émincez les petits oignons.
  • Composez le bowl avec les falafels de patate douce, les dés de patate douce, la salade, les rondelles de concombre, les dés d’avocat, les petits oignons et la sauce.
 

4 commentaires

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