BUDDHA BOWL À LA PATATE DOUCE

dans RECETTES VÉGÉTARIENNES, SALADES COMPOSÉES

Les jolies couleurs de ce buddha bowl à la patate douce le rendent forcément appétissant. Les bowls et plus généralement les salades composées permettent de créer des assiettes colorées. C’est une des raisons pour lesquelles j’adore concocter de nouvelles recettes de salades. En associant divers fruits, légumes, oléagineux et céréales, vous obtenez de belles assiettes saines, vitaminées et gourmandes. C’est le cas par exemple de ma salade de quinoa au halloumi et au kiwi, je vous conseille de la tester si ce n’est pas déjà fait.

Pour cette recette, j’ai mis la patate douce à l’honneur. Vous la dégusterez sous forme de falafels ainsi que sous forme de patates douces découpées en dés et rôties. Et ce ne sont que deux options parmi la multitudes de manières de cuisiner cette tubercule. En effet, la patate douce se déguste aussi en frites, en purée, en gratin… Avec ce buddha bowl à la patate douce, vous ferez le plein en bêtacarotène et en vitamine C.

J’ai dégusté ce bowl avec les falafels et les patates douces rôties tièdes et c’était délicieux. Cela permet de ne pas avoir un delta de température trop important avec les autres ingrédients et notamment la sauce froide.

BUDDHA BOWL À LA PATATE DOUCE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

Pour les falafels :
265g de pois chiches (égouttés et rincés)
200g de patate douce cuite
30g de farine de pois chiches
1 œuf
1 gousse d’ail
environ 20 feuilles de coriandre fraîche
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
sel, poivre
huile d’olive
Pour les patates douces rôties :
1 belle patate douce (environ 350g épluchée)
1 c à s de miel d’acacia
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika
une 1/2 c à c de cumin
sel, poivre
Pour la sauce :
200g de yaourt au soja
1 c à s de tahini (purée de sésame)
un 1/2 citron
1 c à c de miel d’acacia
une 1/2 c à c de paprika
Pour le reste du bowl :
mâche
2 avocats
un 1/2 concombre
2 petits oignons blancs

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez les patates douces rôties :
Epluchez et coupez la patate douce en dés puis enrobez-les du mélange huile d’olive, miel et épices. Enfournez pour 30 minutes à 200° en les remuant de temps en temps.
Préparez les falafels de patate douce :
Mixez tous les ingrédients, formez 12 boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, huilez-les à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20 minutes à 180° en les retournant à mi-cuisson.
Pour le reste de la recette :
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Coupez l’avocat en dés, le concombre en fines rondelles et émincez les petits oignons.
Composez le bowl avec les falafels de patate douce, les dés de patate douce, la salade, les rondelles de concombre, les dés d’avocat, les petits oignons et la sauce.