CHEESECAKE AU SAUMON FUMÉ EN VERRINE

Vous cherchez une idée pour un apéro de fêtes ou une entrée qui sort de l’ordinaire ? Ou vous avez tout simplement envie de vous faire plaisir ? Essayez donc ces verrines de cheesecake au saumon fumé. En guise d’entrée, prenez une belle verrine pour vous régaler davantage. Pour ma part, j’adore les servir à l’apéritif. C’est une valeur sûre et cela plait beaucoup aux invités ! Pour un apéro autour du saumon fumé, vous pouvez aussi réaliser mes mini-burgers à base de saumon. De mon côté, il est très difficile de choisir entre les deux…

Vous pouvez bien sûr utiliser de la truite fumée à la place du saumon fumé. C’est tout aussi bon, j’ai testé les deux, et en plus, c’est plus économique. Il m’arrive régulièrement de l’intégrer à mes recettes.

Je peux vous assurer que ces verrines de cheesecake au saumon fumé sont healthy. L’astuce est de remplacer les gâteaux apéritifs salés pour la base biscuit par des Wasa fibres. Mais pour les rendre encore plus légères, je remplace le beurre par un mélange de purée de noix de cajou et d’huile de coco. C’est délicieux et au final, j’obtiens une base vraiment gourmande et mieux meilleure sur le plan nutritionnel.


CHEESECAKE AU SAUMON FUMÉ EN VERRINE

Portions

4

verrines
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Temps de réfrigération

2

heures

INGREDIENTS

  • Pour la base :
  • 45g de Wasa fibres

  • 15g de purée de noix de cajou

  • 15g d’huile de coco

  • poivre


  • Pour le “cheese” :
  • 100g de chèvre frais

  • 10cl de crème de soja

  • un 1/2 citron

  • 2g d’agar-agar

  • sel, poivre


  • Pour la garniture :
  • 100g de saumon fumé

  • graines de sésame et/ou pavot

  • aneth

  • poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mixez les ingrédients de la base (l’huile de coco doit être fondue) puis placez le mélange au fond des verrines en tassant bien. Réservez au frais.
  • Mélangez l’agar-agar dans 5cl de crème de soja.
  • Faites chauffer le reste de crème de soja avec le chèvre frais et le jus de citron. Salez, poivrez puis versez le mélange agar-agar/crème de soja tout en remuant. La crème doit être lisse. Faites bouillir pendant 30 secondes puis versez dans les verrines. Laissez refroidir puis réfrigérer pendant au moins 2h.
  • Avant de servir, ajoutez par dessus le saumon fumé, du poivre et de l’aneth.

 

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