C’est frais, sain, gourmand et c’est une explosion de saveurs en bouche. En pour ne rien gâcher, c’est une recette très facile à préparer. Alors n’hésitez pas à réaliser ce tartare de saumon et de thon aux saveurs asiatiques. Vous pouvez le servir en verrines pour un apéritif dinatoire, en entrée ou en plat accompagné de riz. Vous trouverez ci-dessous les quantités pour 4 personnes en plat mais adaptez-les en fonction de la manière dont vous souhaitez le servir.

Les poissons gras, comme le saumon ou le thon, sont excellents pour la santé. A raison d’une fois par semaine, ils réduiraient les risques de maladies cardio-vasculaires grâce aux oméga 3 qu’ils contiennent. Ces oméga 3 ont aussi un effet très positif sur le cerveau. Ce tartare de saumon et de thon convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à index glycémique bas. Le “bon gras” contenu dans le poisson permet de ralentir la digestion et de réduire l’IG de l’assiette.

J’adore les tartares. Qu’ils soient cuisinés à base de viande ou de poisson, je trouve que c’est toujours un régal. En plus, il existe 1001 façons de les composer et donc de leur donner des saveurs différentes. Si vous aimez aussi les tartares, je vous propose de tester ma recette de tartare de poisson au lait de coco. J’ai choisi une base de poisson blanc mais vous pouvez utiliser le poisson que vous préférez.

TARTARE À L’ASIATIQUE : SAUMON ET THON

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de repos au frais

30

minutes

INGREDIENTS

• 250g de saumon cru très frais

• 250g de thon rouge très frais

• 2 avocats

• 1 mangue

• 1 oignon rouge

• environ 30g de gingembre frais

• 2 c à s de sauce soja (ou tamari)

• 2 citrons verts

• 2 c à s d’huile de sésame

• 2 c à c de miel d’acacia

• coriandre fraîche

• graines de sésame

• poivre

• fleur de sel (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Epluchez l’oignon rouge et émincez-le en très fines rondelles. Émincez très finement ou hachez le gingembre.
• Récupérez les zestes des citrons verts puis pressez-en le jus.
• Coupez tous les autres ingrédients en dés (avocat, mangue, thon rouge, saumon). Citronnez l’avocat pour éviter qu’il noircisse.
• Préparez la sauce en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et le miel d’acacia.
• Mélangez tous les ingrédients, sans oublier les zestes, puis laissez mariner 30 minutes.
• Servez bien frais et ajoutez de la coriandre fraîche et quelques graines de sésame.