PÂTES À LA CRÈME D’ÉPINARDS ET TOMATE

J’adore les recettes de pâtes qui changent un peu de l’ordinaire. Ici, vous avez des pâtes complètes enrobées d’une crème d’épinards bien onctueuse, des tomates cerises rôties légèrement caramélisées, quelques amandes effilées pour le croquant et du basilic frais pour la fraîcheur. En quelques minutes de préparation, on obtient une assiette généreuse en légumes, gourmande et rassasiante. C’est tout ce que j’aime cuisiner au quotidien.

C’est le genre de plat simple mais vraiment gourmand, qui permet de manger une belle quantité de légumes sans faire l’impasse sur le plaisir. Comme toujours, je choisis ici des pâtes complètes, plus riches en fibres que les pâtes classique. Cela donne une assiette plus rassasiante et intéressante sur le plan nutritionnel. Avec les bonnes graisses de l’huile d’olive et des amandes, on obtient un plat équilibré, généreux et plein de saveurs. Parfait pour varier les pâtes du quotidien !

Hors saison, n’hésitez pas à utiliser des épinards surgelés nature pour la crème d’épinards. Et sinon, pour une recette de pâtes plus estivale, vous pouvez cuisiner mes pâtes aux poivrons grillés et ricotta. Ou alors pour une version printanière, rendez-vous sur ma recette avec asperges, petits pois et chorizo.

PÂTES À LA CRÈME D’ÉPINARDS ET TOMATE

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Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories par portion (environ)

560

kcal

INGREDIENTS

• 400g d’épinards

• 2 oignons rouges

• 2 gousses d’ail

• 20cl de crème de soja

• 500g de tomates cerises

• 2 c à s de vinaigre balsamique

• 3 c à s d’huile d’olive

• 1 c à c de sucre de coco

• 1 c à c de paprika

• fleur de sel, poivre

• 1 poignée d’amandes effilées

• 300g de pâtes complètes

• une quinzaine de feuilles de basilic

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Lavez les tomates cerises et badigeonnez-les avec 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sucre de coco et 1 c à c de paprika. Salez, poivrez et enfournez environ 25 minutes à 200°C en les mélangeant à mi-cuisson.
• Epluchez les oignons rouges et coupez-les en lamelles. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez 2 c à s de vinaigre balsamique, salez, poivrez et laissez cuire 12 minutes supplémentaires. Ajoutez les épinards lavés et séchés puis stoppez la cuisson une fois qu’ils sont cuits.
• Mixez la crème de soja avec 3 c à s du mélange oignons/épinards et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une sauce verte bien lisse.
• Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
• Mélangez les pâtes avec le reste du mélange oignons/épinards, les tomates cerises rôties et la sauce crémeuse épinards/basilic. Réchauffez l’ensemble quelques secondes puis servez avec quelques amandes effilées.