TARTE AUX FIGUES ET CRÈME D’AMANDE AU SÉSAME

dans DESSERTS FRUITÉS, RECETTES D'ETE, TARTES & GÂTEAUX

La saison des figues est courte, alors je continue d’en profiter en vous proposant de nouvelles idées pour les cuisiner, aussi bien en version sucrée que salée. Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux figues parfaite pour le dessert ou la collation. J’y ai mis une base de crème d’amande parfumée au tahini, cette purée de sésame qui apporte beaucoup de goût. Le tout est généreusement garni de figues fraîches puis décoré d’amandes effilées torréfiées et de graines de sésame pour ajouter du croquant. J’adore cette association !

Côté nutrition, les amandes et le tahini apportent de bonnes matières grasses, des protéines végétales et des fibres, tandis que les figues contribuent notamment aux apports en fibres et en vitamines. Une tarte aux figues gourmande mais avec des ingrédients intéressants pour composer une gourmandise saine. Et bien sûr, avec un index glycémique toujours contrôlé.

Envie de cuisiner les figues autrement ? En version salée, vous pouvez essayer mon taboulé de sarrasin aux figues et hallloumi. Et en version sucrée, je vous conseille de tester mon gâteau renversé ultra gourmand aux figues, noix et noisettes.

TARTE AUX FIGUES ET CRÈME D’AMANDE AU SÉSAME

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Portions

parts

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

300

kcal

Temps de repos

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
80g de farine de blé ou d’épeautre T150
80g de farine de blé ou d’épeautre T110
20g de sucre de coco
50g de beurre
25g d’huile de colza
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la crème d’amande au sésame :
40g de beurre ou d’huile de coco
40g de tahini
40g de sucre de coco
2 oeufs
100g de poudre d’amandes
Une pincée de sel
Pour garnir :
10 à 15 figues en fonction de la taille du moule à tarte
1 c à s de graines de sésame
20g d’amandes effilées
1 c à c de sucre de coco

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez-la puis réfrigérez-la pendant environ 30 minutes (pas plus longtemps sinon elle durcit avec le beurre).
Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
15 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, préparez la crème d’amandes au sésame. Battez l’huile de coco fondue ou le beurre fondu avec le tahini et le sucre de coco jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez la poudre d’amandes petit à petit puis ajoutez la pincée de sel.
Lavez et coupez les figues en 2.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la puis foncez un moule à tarte. Répartissez la crème d’amandes au sésame sur la pâte. Ajoutez par-dessus les figues, face coupée vers le haut. Décorez avec les amandes effilées torréfiées et les graines de sésame.
Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.