Pour continuer à profiter des figues, je vous propose une nouvelle recette à index glycémique bas, équilibrée et gourmande : un taboulé de sarrasin aux figues fraîches et au halloumi grillé à la noisette. Avec l’assaisonnement à la figue, c’est une explosion de saveurs. Cette salade très colorée en mettra plein la vue à vos invités.
Cette salade est très facile et rapide à réaliser. Lors de la préparation de ce taboulé de sarrasin aux figues, suivez bien l’ordre des étapes pour finir par la cuisson du halloumi. Cela vous permettra de le déguster encore tiède et donc plus moelleux et fondant.
Vous aimez le goût du sarrasin et vous souhaitez le déguster autrement qu’en taboulé ? Je vous conseille de tester les graines de sarrasin. En salade, en porridge ou cuit façon risotto, c’est un délice. N’hésitez pas à tester ma recette de sarrasin aux poireaux, au bacon et à la coco.
TABOULÉ DE SARRASIN AUX FIGUES ET HALLOUMI
4
personnes20
minutes10
minutesINGREDIENTS
200g de couscous de sarrasin
6 figues
180 à 200g de halloumi
2 avocats
100g de mâche
environ 60g de noisettes
1 c à s d’huile de noisette
1 c à c de sumac
Pour l’assaisonnement :2 figues
2 c à s d’huile de noisette
2 c à c de vinaigre de cidre
1 c à s de sumac
environ 3cl d’eau
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le couscous de sarrasin comme indiqué sur le paquet puis laissez refroidir.
- Coupez les figues en tranches et l’avocat en morceaux. Vous pouvez citronner l’avocat pour éviter qu’il noircisse.
- Torréfiez les noisettes dans un poêle ou quelques minutes au four à 200° puis concassez-les grossièrement.
- Préparez l’assaisonnement : épluchez les 2 figues puis mixez-les avec l’huile de noisettes, le vinaigre de cidre et le sumac. Ajoutez l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez.
- Coupez le halloumi en tranches puis badigeonnez-le avec 1 c à s d’huile de noisette et 1 c à c de sumac. Faites le griller dans une poêle bien chaude, environ 1 minute de chaque côté.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients : mâche, couscous de sarrasin, halloumi grillé, figues, avocat, noisettes concassées et graines de grenade. Assaisonnez et servez.
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