SASHIMI DE SAUMON ET SAUCE SALSA MANGUE

dans CUISINE DU MONDE, RECETTES À BASE DE POISSON, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

J’adore ce type de recette quand il fait chaud ou lorsque j’ai envie d’un repas léger et plein de fraîcheur. Ici, de fines tranches de saumon, comme des sashimis, sont accompagnées d’une salsa revisitée, colorée et très parfumée. Je suis fan de poisson cru alors alors ce type de recette revient souvent dans ma cuisine.

À l’origine, la salsa est une préparation mexicaine à base de tomates, d’oignon, de coriandre fraîche, de jus de citron vert et de piment. J’ai quasiment conservé cette base fraîche et acidulée mais j’ai ajouté de l’avocat, du concombre et de la mangue. Résultat : une salsa à la fois croquante, fondante et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le saumon.

En plus d’apporter de la gourmandise, le saumon est une excellente source de protéines et d’oméga-3. Une recette simple, rapide à préparer et idéale pour faire le plein de saveurs et de couleurs. Dans le même registre, vous pouvez aussi essayer mon bowl de crevettes exotiques à la mangue.

SASHIMI DE SAUMON ET SAUCE SALSA MANGUE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Calories par portion (environ)

400

kcal

INGREDIENTS

4 pavés de saumon d’environ 125g
1 mangue (ou un peu moins si elle est grosse)
1/2 concombre
une quinzaine de tomates cerises
1 avocat
1/4 d’oignon rouge
1 c à s de graines de sésame
1 c à s d’huile de sésame
1 citron vert
1 poignée de feuilles de coriandre
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Placez les pavés de saumon au congélateur afin d’éliminer certains parasites. Sortez-les quelques heures avant la préparation. Lorsqu’ils sont encore légèrement congelés, tranchez-les finement pour réaliser des sashimis. Disposez-les dans un plat de service.
Epluchez et coupez la mangue, le 1/2 concombre et l’avocat en petits dés. Lavez et coupez les tomates cerises en petits dés. Lavez et ciselez la coriandre. Epluchez et émincez finement l’oignon rouge.
Mélangez l’ensemble des ingrédients de la sauce salsa : avocat, tomate, mangue, concombre, coriandre, oignon rouge, graines de sésame, zestes de citron vert, jus du citron vert et huile de sésame. Salez, poivrez et répartissez ce mélange sur les sashimis de saumon. Servez bien frais.