SALADE DE QUINOA AUX CREVETTES ET MELON

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Cette salade de quinoa aux crevettes est une option fraîche, gourmande et équilibrée. Elle associe le melon, l’avocat, les jeunes pousses et les amandes effilées pour un repas complet. Sur le plan nutritionnel, elle apporte des protéines grâce au quinoa et aux crevettes, de bons acides gras avec l’avocat et les amandes, ainsi que des fibres et des vitamines grâce aux fruits et légumes. Une recette nourrissante mais légère, parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Le melon est à IG haut mais pourquoi peut-on en consommer dans le cadre d’une alimentation à IG bas ? C’est parce que sa charge glycémique est faible. Il faudrait consommer une quantité très importante de melon pour avoir un pic de glycémie. La charge glycémique est une notion qui vient compléter l’IG et qui prend en compte la quantité ingérée de l’aliment. Alors si vous aimez ça, vous pouvez aussi tester ma recette de gaspacho au concombre et au melon.

SALADE DE QUINOA AUX CREVETTES ET MELON

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

550

kcal

INGREDIENTS

240g de quinoa
1/2 melon
2 avocats
100g de jeunes pousses
une trentaine de crevettes crues et décortiquées
une vingtaine de feuilles de basilic
une vingtaine de feuilles de menthe
20g d’amandes effilées
3 c à s de miel d’acacia
4 c à s d’huile d’olive
1 c à c rase d’ail semoule
1 c à c de moutarde à l’ancienne
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Mélangez 2 c à s de miel d’acacia avec 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à c rase d’ail semoule. Salez, poivrez puis ajoutez les crevettes crues et enrobez-les bien de cette marinade. Laissez-les mariner une dizaine de minutes puis faites-les cuire environ 5 minutes dans une poêle bien chaude avec leur marinade. Retournez-les régulièrement. La durée de cuisson dépend de la taille des crevettes.
Faites cuire le quinoa selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage puis égouttez-le.
Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
Lavez et essorez les jeunes pousses. Coupez le melon, épluchez-en la moitié puis coupez-le en fines tranches ou en morceaux. Coupez les avocats en morceaux. Lavez, essorez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic.
Préparez l’assaisonnement : mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 1 c à s de moutarde à l’ancienne et 1 c à s de miel d’acacia. Salez, poivrez.
Mélangez l’ensemble des ingrédients et servez frais.