KUKU AUX COURGETTES ET HALLOUMI

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Le kuku, c’est un peu le cousin iranien de la frittata italienne. La différence ? Moins d’œufs, plus de légumes et d’herbes fraîches. Résultat : un plat léger, parfumé et facile à préparer. Vous pouvez accompagner ce kuku aux courgettes d’une salade verte pour un déjeuner ou un dîner léger.

Dans cette recette, les courgettes apportent de la douceur et des fibres tout en étant très légères. Les œufs permettent d’apporter des protéines de bonne qualité. L’halloumi, avec sa texture ferme et son goût légèrement salé, apporte du fondant et des protéines supplémentaires. Les pignons de pin ajoutent une petite touche croquante tout en fournissant de bons acides gras. Le mélange de menthe, persil et coriandre donne beaucoup de fraîcheur et parfume agréablement le plat.

Vous aimez l’association courgettes et menthe ? Vous pouvez essayer ma tarte fine aux courgettes et pesto de menthe.

KUKU AUX COURGETTES ET HALLOUMI

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

340

kcal

Temps de repos

minutes

INGREDIENTS

500g de courgettes
200g de halloumi
30g d’herbes fraîches (menthe, persil et coriandre)
30g de pignons de pin (ou pignons de cèdre)
1/2 oignon rouge (ou 1 petit oignon rouge)
2 gousses d’ail
6 œufs
1 c à s de farine d’orge mondé
2g de poudre à lever
sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez et râpez les courgettes. Placez-les dans une passoire et salez-les pour les faire dégorger. Laissez reposer 30 minutes puis pressez-les pour retirer l’excédent d’eau.
Epluchez les gousses d’ail. Epluchez l’oignon rouge et coupez-le grossièrement. Lavez les herbes fraîches et essorez-les. Placez l’ail, l’oignon et les herbes dans un petit mixeur et mixez. Réservez puis coupez grossièrement le halloumi et mixez-le pour obtenir de petits morceaux.
Battez les œufs. Ajoutez les courgettes râpées, la préparation à base d’herbes, le halloumi et 15g de pignons de pin. Ajoutez la farine et la poudre à lever. Mélangez. Selon moi, il n’est pas nécessaire de saler car le halloumi apporte déjà un goût salé. A ajuster selon vos goûts.
Versez la préparation dans un moule carré de 18 cm de côté (il faut utiliser un petit moule pour que le rendu ne soit pas trop plat) et recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez les pignons de pin restants par-dessus.
Enfournez 30 à 35 minutes à 200°C en fonction de l’épaisseur.