PASTA ALLA NORMA SANS FRITURE

dans CUISINE DU MONDE, PÂTES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Aujourd’hui, je vous propose une version plus légère – mais tout aussi savoureuse – des pasta alla Norma, un grand classique de la cuisine sicilienne. Ce plat ensoleillé associe des aubergines fondantes, une sauce tomate parfumée au basilic et des pâtes al dente, généralement parsemées de ricotta salée.

Traditionnellement, les aubergines sont frites dans un bain d’huile, ce qui donne une texture irrésistible… Mais aussi un plat assez riche ! Pour alléger la recette sans sacrifier la gourmandise, j’ai opté pour une cuisson à l’airfryer. Résultat : des aubergines dorées et moelleuses, avec très peu de matières grasses. Une manière simple et efficace de se faire plaisir tout en respectant une alimentation plus équilibrée. Et si vous n’en avez pas, vous pouvez opter pour une cuisson au four.

Envie d’autres idées pour déguster un plat de pâtes autrement ? Vous pouvez tester mes pâtes au bleu, champignons et chou kale ou encore mes pâtes au pesto d’épinards et amandes.

PASTA ALLA NORMA SANS FRITURE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

500

kcal

INGREDIENTS

320g de pâtes au blé complet
2 aubergines
500g de tomates cerise
4 c à s d’huile d’olive
8 gousses d’ail
une vingtaine de feuilles de basilic
100g de ricotta di bufala
200g de coulis de tomates
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis coupez chaque demi aubergine en fines tranches. Placez-les dans un récipient avec les tomates cerises lavées. Ajoutez 4 gousses d’ail épluchées et hachées et 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez et placez au airfryer 20 minutes à 200°C avec le mode légumes. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four mais les aubergines seront moins croustillantes. Dans ce cas, étalez les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 25 à 30 minutes à 200°C en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les 4 gousses d’ail restantes. Placez-les dans une petite casserole avec 2 c à s d’huile d’olive. Faites chauffer 2 minutes à feu doux puis ajoutez le coulis de tomates et une dizaine de feuilles de basilic lavées. Salez, poivrez et ajoutez 10 à 15 cl d’eau pour rendre le coulis de tomates plus liquide. Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant une dizaine de minutes.
Ciselez le reste des feuilles de basilic et réservez.
Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage. Remettez les pâtes dans la casserole.
Dans la casserole avec les pâtes, ajoutez 50g de ricotta émiettée, les aubergines et les tomates cuites et le coulis de tomates au basilic et à l’ail. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis servez bien chaud en répartissant par dessus les 50g de ricotta restants et le basilic ciselé.