ORGE À LA BANANE FAÇON RIZ AU LAIT

Cet orge à la banane est une revisite du classique riz au lait, en version plus rustique et plus saine. La texture est un peu plus ferme mais la gourmandise reste au rendez-vous. Ce dessert est préparé avec de la purée de banane, ce qui lui donne un parfum naturellement sucré et une saveur intense. J’ai ajouté seulement 15g de sucre de coco et ils peuvent être retirés si vos bananes sont bien mûres.

Il s’agit d’un dessert amylacé, c’est-à-dire à base de féculents riches en amidon. Dans une alimentation à IG bas, ce type de dessert doit rester occasionnel. Mais ici, j’ai choisi l’orge mondé, dont l’IG est plus bas que celui du riz rond utilisé dans la version traditionnelle. C’est un choix assumé, à la fois pour le goût et pour la composition nutritionnelle. J’ai hâte d’avoir vos retours !

Pour une touche encore plus gourmande, j’ai versé un peu de caramel de sucre de coco au fond de chaque verrine. Si vous optez pour cette option, vous pouvez tout à fait supprimer les 15g de sucre de coco de la recette : le caramel apportera suffisamment de douceur. Pour le préparer, j’ai fait fondre 80 g de sucre de coco à feu doux. Une fois fondu, j’ai incorporé 13cl de crème de soja chaude, en remuant constamment, puis 40g de beurre salé. Si jamais votre caramel cristallise, ajoutez simplement quelques gouttes de jus de citron pour le détendre.

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ORGE À LA BANANE FAÇON RIZ AU LAIT

Portions

6

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories par portion (environ)

130

kcal

INGREDIENTS

• 100g d’orge mondé

• 40cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja ou amande)

• 15g de sucre de coco

• 150g de banane (environ 2 bananes) + 1 banane pour la garniture

• 1 c à c de vanille en poudre

• quelques oléagineux de votre choix (facultatif pour la décoration)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites précuire l’orge mondé pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-le.
• Mixez 150g de banane (environ 2 bananes épluchées) pour obtenir une purée lisse.
• Dans une casserole, faites fondre 15g de sucre de coco avec la banane mixée tout en mélangeant. Laissez chauffer à feu doux environ 3 minutes.
• Ajoutez l’orge mondé précuit et égoutté puis mélangez. Ajoutez la boisson végétale sans sucre ajouté. Mélangez, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu moyen/doux tout en mélangeant régulièrement. Retirez le couvercle après 25 minutes de cuisson. Une fois les 40 minutes de cuisson écoulées, vérifiez la cuisson de l’orge. S’il est cuit, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer une dizaine de minutes. L’orge, même après cuisson, aura une texture plus ferme que celle du riz rond du riz au lait.