PÂTE À TARTINER AU PRALINÉ SARRASIN AMANDE

dans PETIT-DÉJEUNER, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

Je vous propose une pâte à tartiner maison ultra gourmande et originale : au praliné sarrasin amande. Elle allie le croquant caramélisé du kasha (sarrasin décortiqué et grillé) à la douceur des amandes, pour une texture riche et un goût profond de noisette, sans noisette ! Vous pouvez la mixer entièrement pour une pâte lisse ou choisir de ne pas mixer le kasha caramélisé pour obtenir un pralin croustillant à saupoudrer.

En plus d’être délicieuse, cette recette met à l’honneur deux ingrédients aux nombreux bienfaits : le kasha, naturellement sans gluten, riche en protéines et antioxydants, et les amandes, bonnes pour le cœur et sources de bons gras. Les flocons d’avoine sont optionnels, à ajuster selon la texture ou les apports souhaités.

Si vous aimez le kasha, vous pouvez aussi tester ma recette de banana bread sans gluten choco-sarrasin.

PÂTE À TARTINER AU PRALINÉ SARRASIN AMANDE
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PÂTE À TARTINER AU PRALINÉ SARRASIN AMANDE

Portions

1

pot
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

3

minutes

INGREDIENTS

  • 30g de sucre de bouleau (xylitol)

  • 1 c à c d’eau

  • 100g de kasha

  • 30g de flocons d’avoine (mention « sans gluten » si nécessaire)

  • 200g de purée d’amandes

  • 10g d’huile de colza

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mettez le xylitol et la c à c d’eau dans une petite poêle. Faites chauffer à feu moyen et quand le xylitol commence à fondre, remuez. Quand la préparation caramélise, éteignez le feu puis ajoutez le kasha et les flocons d’avoine. Mélangez pour bien enrober les ingrédients secs. Laissez refroidir sur un papier sulfurisé.
  • A la fin de cette 1ère étape, une fois le mélange refroidi, vous pouvez mixer la préparation pour obtenir une sorte de pralin et vous en servir pour garnir vos yaourts, bowls ou mettre sur des fruits.
  • Pour obtenir un pâte à tartiner praliné, placez le mélange caramélisé à base de kasha et de flocons d’avoine dans un blender puissant. Ajoutez la purée d’amandes et l’huile de colza. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée : moins longtemps si vous souhaitez garder des petits morceaux et plus longtemps si vous souhaitez une pâte à tartiner lisse et homogène.
  • Transvasez dans un bocal hermétique bien propre et conservez-la à température ambiante dans un placard à l’abri de la lumière et de la chaleur jusqu’à 1 mois ou au frais jusqu’à 2 mois.

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2 commentaires

  1. Gigi
    10 mai 2025 at 17h01  ·  Répondre

    Bonjour c’est parfait croustillant j’en ai gardé pour mes porridge et le restant en crème c’est magique et très, très, gourmande
    C’est une tuerie
    Merci énormément
    Bonne journée
    Cordialement

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