SALADE DE PÂTES PRINTANIÈRE, HALLOUMI ET JAMBON CRU

J’aime beaucoup préparer des salades de pâtes. C’est simple, nourrissant et toujours satisfaisant. Après ma salade de pâtes printanière aux asperges et à la mozzarella, voici une nouvelle recette, tout aussi savoureuse, pensée pour la saison.

Cette fois, j’ai choisi de marier fèves, petits pois croquants, radis, halloumi grillé et jambon cru. Le tout compose une assiette colorée, équilibrée et pleine de fraîcheur. Pour lier les saveurs, une sauce onctueuse au skyr, relevée d’aneth, de basilic et d’un peu de fèves et petits pois mixés. Une touche originale qui apporte du caractère.

C’est un plat idéal pour un déjeuner léger mais complet, que l’on peut facilement emporter. Les pâtes complètes, les légumes et les légumineuses apportent des glucides complexes, parfaits pour une énergie stable. Les protéines sont bien présentes grâce au halloumi, au jambon cru, aux fèves et au skyr. Enfin, une petite quantité d’huile d’olive et quelques amandes effilées viennent compléter l’ensemble avec de bons gras et une touche croquante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de salade de pâtes printanière :

• Facile à adapter en version végétarienne (il suffit de retirer le jambon cru).
• Riche en fibres, en protéines et en micronutriments.
• Se prépare à l’avance et se conserve bien au frais.
• Met en valeur des ingrédients de saison.

SALADE DE PÂTES PRINTANIÈRE, HALLOUMI ET JAMBON CRU

Portions

4

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories

630

kcal

INGREDIENTS

• 300g de pâtes au blé complet

• une vingtaine de radis

• 200g de petits pois surgelés

• 200g de fèves surgelées

• 120g de halloumi

• 4 tranches de jambon cru

• 30g d’amandes effilées

• 100g de yaourt à la grecque ou de skyr

• 1 citron vert

• 2 c à s d’huile d’olive

• une vingtaine de feuilles de basilic

• une poignée de brins d’aneth

• fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
• Faites cuire les fèves surgelées pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Au bout de 2 minutes, ajoutez les petits pois surgelés pour les faire cuire 2 minutes. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.
• Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
• Dans un blender, versez 100g de mélange fèves/petits pois. Ajoutez le jus du citron vert, les feuilles de basilic et d’aneth lavées et essorées, l’huile d’olive et le yaourt grec ou le skyr. Ajoutez 4cl d’eau, salez, poivrez et mixez.
• Lavez et coupez les radis en rondelles. Coupez les tranches de jambon cru en lamelles.
• Mélangez l’ensemble des ingrédients : pâtes au blé complet, fèves, petits pois, radis, jambon cru et amandes torréfiées. Ajoutez la sauce à base de fèves et de petits pois. Mélangez.
• Juste avant de servir, faites cuire le halloumi. Coupez-le en morceaux puis faites-les cuire rapidement dans une poêle sans matière grasse (environ 1 minute de chaque côté suffit). Servez avec la salade de pâtes.