POKE BOWL LENTILLES ET SAUMON AU MISO

dans CUISINE DU MONDE, RECETTES À BASE DE POISSON, SALADES COMPOSÉES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Avec ce poke bowl lentilles et saumon mariné au miso, c’est fraîcheur, équilibre et umami au rendez-vous ! Ce poke bowl complet et nourrissant marie des lentilles riches en fibres et en protéines végétales, du saumon cru mariné au miso pour une touche d’umami irrésistible ainsi que des légumes frais comme les radis, le concombre, l’avocat et les fèves. Un concentré de bienfaits dans un seul bol, idéal pour un repas équilibré et savoureux !

Le miso, pâte fermentée japonaise à base de soja, apporte non seulement une saveur unique mais aussi des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Un plat sain, coloré et plein de peps pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi. Si vous aimez, vous pouvez aussi essayer ma recette de salade de vermicelles aux crevettes, miso et orange.

Pourquoi est-il préférable de congeler le poisson destiné à être mangé cru ? On congèle par exemple le saumon cru pour sushi, tartare ou autres, pour éliminer les parasites comme l’anisakis : -20°C pendant 24h suffisent. Mais attention, la congélation ne tue pas toutes les bactéries (Listeria, Salmonella…). Seule la cuisson élimine ces risques. Pour manger cru, choisissez un saumon ultra frais et respectez la chaîne du froid.

POKE BOWL LENTILLES ET SAUMON AU MISO

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (avec suggestion d'accompagnement)

660

kcal

INGREDIENTS

Pour les lentilles et le saumon au miso :
240g de lentilles vertes
400g de pavé de saumon très frais préalablement congelé
1 c à s de miso
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s d’huile de sésame
2 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de miel d’acacia
3cl d’eau
10g de graines de sésame
Pour le reste des ingrédients du bowl (suggestion) :
1 avocat
1 concombre
120g de fèves surgelées
une vingtaine de radis

LES ETAPES DE LA RECETTE

Décongelez le saumon puis coupez-le en dés d’environ 1 cm lorsqu’il est encore un peu congelé. Cela vous permettra d’obtenir des dés réguliers.
Faites cuire les lentilles selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Veillez à ne pas les surcuire car le rendu est meilleur quand elles sont encore un peu fermes. Laissez-les refroidir dans la passoire.
Mélangez le miso avec 2 c à s d’huile de sésame, 2 c à s d’huile d’olive, 3cl d’eau, 2 c à s de vinaigre de cidre et 1 c à s de miel d’acacia. Mélangez la moitié de cet assaisonnement avec les lentilles cuites et l’autre moitié avec les dés de saumon. Dans le saumon, ajoutez les graines de sésame. Réservez l’ensemble au réfrigérateur.
Plongez les fèves 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Epluchez et coupez l’avocat. Equeutez, lavez et coupez les radis en fines tranches. Epluchez, épépinez et coupez le concombre en dés.
Préparez les bowls en répartissant l’ensemble des ingrédients : lentilles, saumon, fèves, radis, concombre et avocat. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame par dessus.