OEUF COCOTTE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET TOMATES SÉCHÉES

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Voici une version équilibrée et savoureuse des œufs cocotte. Les poireaux fondants se marient aux tomates séchées, au chèvre et à l’aneth pour une association parfumée et gourmande. Vous souhaitez connaître mon astuce pour des œufs cocotte réussis à coup sûr ? Je vous la dévoile ! Je sépare les blancs des jaunes puis je commence la cuisson avec les blancs uniquement. J’ajoute le jaune dans un 2ème temps. Cela donne une texture parfaite : le blanc est bien pris et le jaune reste coulant.

Cette recette d’œuf cocotte aux poireaux est riche en protéines, en fibres et en bons lipides grâce aux œufs, aux légumes, au chèvre et aux pignons. À déguster avec un peu de pain complet ou au levain ou une salade pour un repas simple et nourrissant. Envie de tester d’autres recettes d’œufs cocotte ? Vous trouverez aussi sur mon site des œufs cocottes à base de chorizo et champignons ou à base de saumon et de petits pois.

OEUF COCOTTE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET TOMATES SÉCHÉES

Portions

œufs cocottes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories pour 1 oeuf cocotte (environ)

260

kcal

INGREDIENTS

1 gros poireau
10cl de crème de soja
40g de bûche de chèvre
8 tomates séchées
20g de pignons de pin (ou pignons de cèdre)
quelques brins d’aneth
2 c à s d’huile d’olive
4 gros œufs
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Retirez la partie la plus verte des poireaux, coupez la base, coupez-les en 2 puis lavez-les. Séchez-les et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes dans 2 c à s d’huile d’olive. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la crème de soja. Salez, poivrez et mélangez. Une fois la fondue de poireaux cuite, ajoutez l’aneth lavée et ciselée.
Coupez les tomates séchées et la bûche de chèvre en morceaux.
Répartissez la fondue de poireaux dans 4 ramequins. Répartissez ensuite la moitié des tomates séchées et du chèvre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans chaque ramequin, versez un blanc, salez légèrement, poivrez puis ajoutez le reste des tomates séchées et du chèvre ainsi que les pignons de pin. Placez les ramequins dans un plat allant au four et rempli d’eau bouillante pour faire une cuisson au bain-marie. Enfournez à 180°C.
Après 12 minutes de cuisson environ (le blanc doit être quasiment cuit), ajoutez le jaune d’œuf et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes. Servez avec quelques brins d’aneth.