CAKE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS, BLEU, LARD ET NOISETTES

dans RECETTES À BASE DE VIANDE, TARTES, PIZZAS & CAKES SALÉS

Un cake salé gourmand et moelleux à l’index glycémique raisonnable, parfait en toute occasion ! Je vous propose cette recette réconfortante et pleine de saveurs : un cake aux oignons caramélisés, fromage bleu, lardons et noisettes, réalisé avec un mélange de farines d’épeautre T110 et T150, pour un index glycémique plus bas que les cakes classiques. Délicieusement parfumé, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en entrée ou en plat principal. En version repas, comptez deux parts accompagnées d’une belle salade verte.

photo culinaire de près d'un cake aux oignons caramélisés, bleu, lard et noisettes

Si vous souhaitez en faire une recette végétarienne, il suffit d’enlever le lard — ou pour une alternative plus légère, optez pour des lardons de bacon. Une recette simple et adaptable, à la texture moelleuse et au goût irrésistible ! Envie de tester une autre recette de cake salé ? Je vous en propose un à base de courge, champignons et noisettes.

CAKE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS, BLEU, LARD ET NOISETTES

Portions

8 à 10

parts

Temps de préparation

minutes

Calories par portion (environ)

290

kcal

Temps de cuisson

1h20

INGREDIENTS

120g de farine d’épeautre T150
80g de farine d’épeautre T110
3 œufs
8cl d’huile de colza
15cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté (ou de noisettes)
5g de poudre à lever
60g de fromage bleu
40g de noisettes
2 oignons
100g de tranches de lard
1 c à s de miel d’acacia
1 c à s d’huile d’olive

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et émincez les oignons en lamelles. Faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les tranches de lard en tronçons d’environ 1,5 cm et concassez très grossièrement les noisettes. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le miel d’acacia, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de lard et les noisettes. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Battez les œufs avec l’huile de colza et la boisson végétale. Ajoutez la farine d’épeautre T110, la farine d’épeautre T150 et la poudre à lever. Mélangez. Ne salez pas : entre le bleu et la garniture à base d’oignons et de lard, il y a déjà suffisamment de sel.
Ajoutez le bleu coupé en petits morceaux ainsi que la garniture à base d’oignons (gardez-en un peu pour ajouter par dessus). Mélangez puis versez dans un moule à cake de 22 à 25 cm recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Ajoutez par dessus la garniture restante.
Enfournez 1h à 170°C. En fin de cuisson, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : enfoncez-le et il doit ressortir sec.