DIP DE LENTILLES CORAIL ET CAROTTE AU CURRY

dans APÉRITIF, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Vous avez envie de changer du houmous traditionnel ? Ce dip de lentilles corail et carotte au curry et au gingembre est une alternative tout aussi délicieuse. Crémeux, relevé et plein de saveurs, il combine la douceur des légumes avec le peps du citron. Comme dans un houmous, j’y ai mis du tahini, la fameuse purée de sésame. En plus d’être gourmand, ce dip est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux grâce aux lentilles corail. Mixées avec des carottes, elles offrent une texture onctueuse et une belle couleur.

Servez ce dip avec des crackers à IG bas ou des crudités pour un apéro. Ou glissez-le dans un bowl veggie pour un repas sain et complet. Idéal pour faire le plein de protéines et de légumes tout en se régalant. Vous aimez les lentilles corail ? Je vous propose alors de tester mes galettes de lentilles corail et carottes ou encore mon dahl de lentilles à la courge butternut.

DIP DE LENTILLES CORAIL ET CAROTTE AU CURRY

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

140

kcal

INGREDIENTS

100g de lentilles corail (poids sèches)
200g de carottes
1 c à s d’huile d’olive
2 c à c de curry en poudre
10g de gingembre frais
2 gousses d’ail
40g de tahini
50g de skyr ou de yaourt à la grecque
1 citron (vert ou jaune)
4cl d’eau
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez, lavez et coupez les carottes en tronçons d’environ 2 cm. Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit s’enfoncer facilement. Egouttez-les.
Faites cuire les lentilles corail selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Epluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail. Faites-les revenir avec les carottes cuites dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez le curry, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Dans un blender, placez les lentilles égouttées ainsi que le contenu de la poêle avec les carottes. Ajoutez le jus du citron, le tahini, le skyr ou le yaourt à la grecque et 2cl d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Selon la consistance souhaitée, ajoutez les 2cl d’eau restants. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Transvasez dans un plat de service et décorez avec les ingrédients de votre choix. Pour ma part, j’ai opté pour quelques graines de sésame, des pignons de pin torréfiés et des morceaux de carotte.