Je vous propose un nouveau bowl aux saveurs asiatiques avec du poulet yakitori. La sauce yakitori est une sauce japonaise classique utilisée principalement pour accompagner les brochettes de poulet grillé, appelées “yakitori”. Savez-vous d’ailleurs que le mot “yakitori” signifie littéralement “poulet grillé” (“yaki” = grillé, “tori” = poulet) ? Bien sûr, cette sauce peut être également utilisée pour d’autres viandes ou pour des légumes grillés.
Traditionnellement la sauce yakitori est réalisée à partir de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Je vous ai concocté ici une version avec des ingrédients courants et à IG raisonnable (sauce soja, vinaigre de cidre et miel d’acacia). J’ajoute beaucoup moins de sucre que dans la version traditionnelle. C’est toujours aussi bon mais bien meilleur pour notre santé !
Pour un bowl complet et équilibré, j’ai accompagné ce poulet yakitori de chou rouge mariné, riz basmati, concombre et avocat. Un délicieux combo !
Envie d’autres bowl aux saveurs asiatiques ? Vous pouvez essayer ma recette de lap veggie au tofu croustillant ou encore mon chirashi bowl à IG bas.
BOWL DE POULET YAKITORI
4
personnes20
minutes20
minutes1
heureINGREDIENTS
240g de riz basmati
400g de blancs de poulet
300g de chou rouge
2 avocats
1 concombre
12cl de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)
3 c à s de miel d’acacia
6 c à s de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
1 c à s de graines de sésame
1 c à s d’huile de sésame
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
1 petit citron vert (pour les avocats, facultatif)
1 cébette (facultatif)
quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez puis émincez le chou rouge en fines lamelles (je le fais à l’aide d’une mandoline). Versez par dessus 1 c à s de miel d’acacia, 1 c à s d’huile de sésame et 2 c à s de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre). Salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Faites cuire le riz basmati selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Lavez et coupez le concombre en dés. Epluchez et coupez les avocats (vous pouvez les citronner pour éviter qu’ils noircissent).
- Préparez la sauce yakitori : mélangez la sauce soja avec 2 c à s de miel d’acacia et 4 c à s de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre). Faites chauffer cette sauce 2 minutes à feu doux dans une petite poêle (pour que le miel se liquéfie et se mélange bien aux autres ingrédients).
- Coupez le poulet en dés. Faites les cuire 5 minutes dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez 1 c à s de graines de sésame et 1/3 de la sauce yakitori. Faites frémir le reste de la sauce pour la faire réduire et la rendre sirupeuse. Laissez cuire le poulet environ 3 minutes supplémentaires.
- Répartissez dans chaque bowl le riz basmati, le chou rouge mariné, les dés de concombre et les morceaux d’avocats. Ajoutez les morceaux de poulet et nappez avec la sauce restante. Servez. Vous pouvez ajouter des rondelles de cébettes et/ou des feuilles de coriandre fraîche.
