Comme mes cookies aux noix de pécan caramélisées et mes cookies moelleux aux haricots rouges, ces cookies au sésame et au chocolat sont sans lactose et beaucoup moins sucrés que des cookies classiques. De quoi vous régaler sainement à l’heure du goûter ! Quelques minutes après la sortie du four, quand le chocolat est encore tiède et fondant, c’est un véritable délice.
Pour la saveur sésame, j’ai mis du tahini (de la purée de sésame) et des graines de sésame. J’adore le résultat ! J’ai connu le tahini lorsque j’ai commencé à cuisiner des recettes à IG bas. C’est devenu un véritable incontournable dans mes recettes salées comme dans mes recettes sucrées.
COOKIES AU SÉSAME ET CHOCOLAT
8
cookies15
minutes12
minutesINGREDIENTS
65g de farine d’épeautre T150
65g de poudre d’amandes
1 œuf
30g de sucre de coco
40g de tahini (purée de sésame)
50g d’huile de coco
40g de chocolat noir 70% de cacao min
3g de poudre à lever
20g de graines de sésame
un peu de fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez la purée de sésame (le tahini) avec le sucre de coco et l’huile de coco non fondue (mais molle).
- Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine d’épeautre T150 et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le chocolat coupé en petits morceaux et les graines de sésame. Mélangez.
- Formez 8 boules de pâte puis aplatissez les pour obtenir une forme de cookies. Ajoutez un peu de fleur de sel par dessus. Réfrigérez pendant au moins 3h.
- Une fois le temps de réfrigération écoulé, disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 12 minutes à 180°. Sortez les du four puis 5 minutes après, transvasez les délicatement sur une grille de refroidissement.
