Pour les personnes de la team cookies moelleux plutôt que cookies croustillants, cette recette est faite pour vous ! A base de haricots rouges, ces cookies moelleux contiennent moins de farine et moins de matières grasses que les versions originales. Mais bien sûr, ils n’en sont pas moins gourmands !
Pour testez d’autres recettes sucrées à base de légumineuses, rendez-vous sur mes recettes de cookies sans gluten aux haricots blancs et de brookie healthy aux haricots rouges. Les légumineuses sont une alternatives de choix pour composer des pâtisseries saines et gourmandes alors n’hésitez pas à vous lancer.
COOKIES MOELLEUX AUX HARICOTS ROUGES
10
cookies15
minutes12
minutesINGREDIENTS
150g de haricots rouges (poids égouttés)
50g d’huile de coco
30g de sucre de coco
1 oeuf
110g de farine d’épeautre T150 (ou remplacez 40g par de la farine d’orge mondé)
90g de chocolat noir 70% de cacao min
40g d’amandes émondées
3g d’amandes émondées
fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Rincez et égouttez les haricots rouges. Faites fondre 40g de chocolat noir avec l’huile de coco. Mixez le mélange fondu chocolat/huile de coco avec les haricots rouges.
- Ajoutez le sucre de coco et mélangez.
- Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Ajoutez la farine, la poudre à lever, la fleur de sel et mélangez. Terminez par incorporer 50g de chocolat noir concassé en pépites ainsi que les amandes émondées grossièrement concassées.
- Avec la pâte, formez 10 boules d’environ 45-48g et aplatissez les en forme de cookies. Réfrigérez les pendant au moins 3h (il faut réaliser la forme du cookie avant la réfrigération car la pâte durcit au frais).
- Une fois le temps de repos écoulé, disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 minutes à 180°. A la sortie du four, laissez refroidir 3 minutes puis transvasez délicatement les cookies sur une grille de refroidissement.
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