LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez le quinoa façon riz pour sushis :
• Rincez le quinoa jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit limpide. Placez le dans une casserole avec 50cl d’eau. Chauffez et une fois que les premiers bouillons apparaissent, laissez cuire 12 minutes. Une fois la cuisson terminée, couvrez et laissez reposer 20 minutes hors du feu.
• Pendant ce temps de repos, faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz avec le sel et le sucre de bouleau. Arrêtez la cuisson dès que le mélange commence à frémir.
• Transvasez le quinoa dans un récipient puis ajoutez le mélange vinaigre de riz/sucre de bouleau. Mélangez et laissez refroidir environ 1h en terminant le refroidissement au réfrigérateur.
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  Préparez le reste des ingrédients du poke bowl :
• Pour mieux couper le saumon, il est idéal qu’il soit encore un peu congelé : cela vous fera des dés plus nets. Coupez le saumon en dés d’environ 1cm sur 1cm. Mettez les morceaux dans un bol pour badigeonnez les avec 2 c à s de sauce soja, 1 c à s d’huile de sésame et 1 c à s de graines de sésame.
• Coupez l’avocat en dés. Lavez et coupez les radis en fines rondelles. Lavez et coupez le concombre en dés. Epluchez et coupez la mangue en dés. Egrainez la grenade. Epluchez et râpez les carottes.
• Mélangez 3 c à s de sauce soja et 1 c à s d’huile de sésame et 1 c à s d’huile d’olive.
• Une fois le temps de repos du quinoa terminé, composez votre poke bowl avec : le quinoa, le saumon mariné, l’avocat, la mangue, le concombre, les radis, quelques graines de grenade et les carottes râpées. Servez frais avec un quartier de citron vert, quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif) ainsi que le mélange sauce soja/huile de sésame/huile d’olive.