Le riz vinaigré japonais fait partie de mes ingrédients préférés. Malheureusement, entre le riz rond blanc, le vinaigre de riz et le sucre, il est loin d’être à index glycémique bas ! Alors pour continuer à en profiter d’une certaine manière, je vous ai concocté des makis IG bas à base de quinoa. Un délice ! J’ai hâte d’avoir votre retour sur ces makis IG bas !
Bien sûr, si vous adorez le riz vinaigré, inutile de vous en priver ! Une fois de temps en temps ne vous fera aucun mal si vous suivez au quotidien les astuces pour baisser l’IG de vos repas. Surtout, ne soyez pas frustré. C’est la clé de la réussite pour se sentir bien dans sa tête et dans son corps sur le long terme !
MAKIS IG BAS AU QUINOA
4
personnes40
minutes20
minutes1
heureINGREDIENTS
6 feuilles de Nori
220g de quinoa
50cl d’eau
2 c à s de vinaigre de riz
1 c à c de sucre de bouleau (xylitol)
1/2 c à c de sel
Exemple de garniture :150g de saumon frais
1/2 mangue
1 avocat
1 concombre
quelques feuilles de coriandre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Rincez le quinoa jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit limpide. Placez le dans une casserole avec 50cl d’eau. Chauffez et une fois que les premiers bouillons apparaissent, laissez cuire 12 minutes. Une fois la cuisson terminée, couvrez et laissez reposer 20 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps de repos, faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz avec le sel et le sucre de bouleau. Arrêtez la cuisson dès que le mélange commence à frémir.
- Transvasez le quinoa dans un récipient puis ajoutez le mélange vinaigre de riz/sucre de bouleau. Mélangez et laissez refroidir environ 1h.
- Coupez en lamelles les ingrédients que vous souhaitez mettre dans vos makis (saumon, concombre, avocat, mangue ou autres). Effeuillez la coriandre.
- Disposez une feuille de Nori sur une planche. Etalez une fine couche de quinoa sur les 3/4 de la feuille Nori. En bas, disposez vos ingrédients (par exemple saumon, avocat et coriandre ou mangue, concombre, avocat et coriandre).
- Roulez ensuite en serrant bien et en vous arrêtant à la fin de la partie recouverte par le quinoa (vous n’avez pas forcément besoin d’un tapis en bambou, je le fais sans). Mouillez la partie qui n’est pas recouverte par le quinoa puis terminez de rouler.
- Avec un bon couteau, coupez le rouleau en 8 makis. Servez frais.
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