FILET MIGNON EN CROÛTE D’HERBES ET DE NOIX

Je vous propose un filet mignon en croûte simple et rapide à faire, aux bons goûts de moutarde, herbes aromatiques et noix. Une délicieuse recette pour se réunir le dimanche midi autour d’un plat familial (ou n’importe quel autre jour de la semaine d’ailleurs) ! En plus d’apporter beaucoup de saveurs, la garniture à base de ciboulette, romarin et noix apporte aussi un petit croustillant très agréable en bouche.

Vous recherchez d’autres plats familiaux à base de viande ? Je vous conseille de tester mes poivrons farcis à la mexicaine ou encore mes nuggets/frites version healthy.


FILET MIGNON EN CROÛTE D’HERBES ET DE NOIX

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Temps de repos

10

minutes

INGREDIENTS

  • 500g de filet mignon de porc

  • 60g de noix

  • 2 c à s de ciboulette coupée en petits morceaux

  • 3 tiges de romarin

  • 1 c à s de moutarde

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mixez le romarin avec la ciboulette et les noix. Salez et poivrez.
  • Salez et poivrez le filet mignon de porc.
  • Dans une sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir le filet mignon pendant environ 7 minutes en le retournant régulièrement pour le dorer sur toutes les faces puis retirez-le de la sauteuse.
  • Répartissez la moutarde sur le filet mignon (partout sauf en dessous). Roulez le filet mignon dans le mélange romarin/ciboulette/noix et comblez les trous si besoin pour obtenir une croûte d’herbes la plus régulière possible. Déposez le filet mignon sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four.
  • Enfournez environ 18 à 20 minutes à 200° (surveillez car le cuisson dépendra de la taille et de l’épaisseur du filet mignon). Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et placez un papier aluminium autour du filet mignon. Laissez reposer 10 minutes puis coupez et servez. Accompagnez le filet mignon de la garniture de votre choix.
 

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