Voici une nouvelle recette de velouté tout orange et riche en vitamines ! A base de carottes, lentilles corail, jus d’orange et curcuma, ce velouté acidulé est sain, gourmand et rassasiant. Si vous aimez ce velouté, vous aimerez aussi certainement mon velouté de patates douces à l’orange.
Pour accompagner ce velouté acidulé, j’ai refait mon granola sucré-salé préféré au curry. J’en fais à chaque fois un peu plus pour en avoir d’avance et agrémenter soupes et salades. Il m’arrive aussi d’en grignoter de temps en temps car j’adore ça !
VELOUTÉ ACIDULÉ DE CAROTTE ET LENTILLES
Portions
2-3
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
25
minutesINGREDIENTS
400g de carottes
100g de lentilles corail
1 échalote
2 c à s d’huile d’olive
1 tablette de bouillon de légumes
10cl de crème de soja (ou lait de coco)
1 orange non traitée
1 c à c de curcuma
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez les carottes en tronçons d’environ 2cm. Épluchez et émincez grossièrement l’échalote.
- Dans une sauteuse, faites revenir les carottes et l’échalote dans 2 c à s d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez un fond d’eau, le curcuma et les zestes de l’orange. Salez, poivrez.
- Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes et recouvrez d’eau. Laissez cuire 15 minutes.
- En fin de cuisson, mixez l’ensemble et ajoutez la crème de soja et le jus de l’orange. Ajoutez de l’eau en fonction de la texture souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud.
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