VELOUTÉ DE PATATE DOUCE ET LENTILLES CORAIL AU CURRY

Rien de mieux qu’une délicieuse soupe quand les températures baissent. Ce velouté de patate douce et lentilles corail au curry est ultra savoureux et réconfortant. Pour obtenir une texture idéale, je vous conseille d’utiliser un blender, cela permet d’obtenir un velouté bien lisse.

Côté nutrition, les lentilles corail permettent d’abaisser l’index glycémique de la recette et de la rendre plus rassasiante. Avec un peu de granola salé, cela fait un repas équilibré.

Si vous souhaitez tester une autre recette de soupe avec des légumineuses, n’hésitez pas à cuisiner mon velouté de courgettes aux pois cassés et à la menthe.


VELOUTÉ DE PATATE DOUCE ET LENTILLES CORAIL AU CURRY

Portions

4-6

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

  • Pour le velouté :
  • 800g de patate douce

  • 1 oignon

  • 200g de lentilles corail

  • 20cl de crème de coco

  • 75cl d’eau

  • 1 c à c de curry

  • fleur de sel, poivre


  • Pour le granola salé :
  • 150g de flocons d’avoine

  • 25g de chips de coco (non sucrées)

  • 25g d’amandes effilées

  • 2 c à c de curry

  • 30g d’huile de coco

  • 20g de miel d’acacia

  • 30g de purée de noix de cajou (ou purée d’amandes)

  • fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez le granola salé :
  • Mélangez les flocons d’avoine avec les chips de coco, les amandes effilées, le curry et de la fleur de sel.
  • Faites chauffer l’huile de coco avec le miel d’acacia et la purée de noix de cajou. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez pour les enrober.
  • Disposez à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes à 150°.

  • Préparez le velouté :
  • Épluchez les patates douces en gros dés. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers. Faites cuire l’ensemble à la vapeur pendant environ 15 minutes.
  • Faites cuire les lentilles corail selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
  • Dans un blender mixez les patates douces et l’oignon avec les lentilles corail, la crème de coco, le curry et l’eau. Salez, poivrez et servez chaud avec du granola salé.

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3 commentaires

  1. Pingback: VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET LENTILLES CORAIL - healthyliciouus

  2. Velouté réalisé hier soir et tout le monde l’a adoré, onctueux, savoureux, un pur délice. Merci pour toutes ces recettes à la fois délicieuses et excellentes pour notre santé.
    Un grand bravo

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