Le risque avec ces madeleines IG bas au citron, à l’amande et aux graines de pavot, c’est de ne pas savoir s’arrêter ! Elles sont ultra moelleuses et parfumées. Et pour couronner le tout, elles sont très faciles à faire. Il faudra juste être un peu patient le temps que la pâte refroidisse, je vous en parle juste en dessous !
Je me suis lancée dans ces madeleines IG bas après avoir lu pas mal de conseils pour obtenir la fameuse bosse des madeleines. Et je suis plutôt satisfaite ! Parmi eux, j’ai opté pour la cuisson à convection naturelle (plutôt qu’à chaleur tournante) et pour la réfrigération de la pâte dans le moule à madeleine pendant au moins 3 heures (pour créer un choc de température). Il est aussi conseillé de ne pas utiliser un moule en silicone mais je n’avais que ça sous la main alors j’ai tenté, et j’ai bien fait !
Si vous aimez les petits plaisirs sucrés au citron, je vous conseille de tester ces minis cakes aux deux citrons et graines de pavot.
MADELEINES IG BAS CITRON AMANDE
12
madeleines15
minutes11
minutes3
heuresINGREDIENTS
2 œufs
50g de sucre de coco (ou 40g de sucre de bouleau)
50g de yaourt au soja
50g de poudre d’amandes
50g de farine d’épeautre T110
3g de poudre à lever
50g d’huile de pépins de raisin
1 c à c d’arôme naturel de citron
1 citron non traité (jaune ou vert)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre de coco (ou sucre de bouleau) jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
- Ajoutez le yaourt au soja et l’arôme naturel de citron et battez de nouveau.
- Tamisez la farine d’épeautre et la poudre d’amandes. Incorporez-les ainsi que la poudre à lever et battez de nouveau.
- Terminez par incorporer l’huile de pépins de raisin et les zestes de citron.
- Versez la pâte dans des empreintes de moules à madeleines. Réfrigérez pendant au moins 3 heures (toute une nuit si vous avez du temps devant vous).
- Une fois le temps de réfrigération terminé, enfournez dans un four chaud à 220° (convection naturelle). Après 6 minutes de cuisson, baissez à 180° et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
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