TABOULÉ AUX FRUITS SECS ET MENTHE

Avec les beaux jours qui se poursuivent, vous serez très certainement à la recherche d’idées de salades. Que ce soit pour accompagner un barbecue, pour un pique-nique ou pour un brunch estival, les occasions sont nombreuses. Voici donc une nouvelle recette qui répondra parfaitement à vos attentes : un taboulé aux fruits secs. Composé notamment d’abricots secs, de citron confit, d’amandes, de pistaches et de menthe, il est riche en saveurs et ravira vos papilles à coup sûr.

Pour un taboulé à IG bas, veillez à prendre des graines de couscous de blé complet. Vous pouvez aussi opter pour des graines de couscous d’épeautre complet. Ce dernier à un IG légèrement plus bas que le blé.

Vous trouverez de nombreuses recettes de taboulé sur mon site. Essayez par exemple celle aux pois chiches et citron confit ou encore celle aux fèves, petits pois et zaatar.


TABOULÉ AUX FRUITS SECS

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

INGREDIENTS

  • 280g de couscous de blé ou épeautre complet

  • 50g de pistaches non salées

  • 50g d’amandes émondées

  • 40g d’amandes effilées

  • 6 abricots secs

  • 1 gros citron confit (ou 2 petits)

  • 1 grosse poignée de cranberries (non sucrées)

  • une vingtaine de feuilles de menthe

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à c de sumac (facultatif)

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire le couscous de blé ou d’épeautre comme indiqué sur l’emballage puis laissez-le refroidir.
  • Dans une poêle à sec, torréfiez les amandes émondées puis les amandes effilées.
  • Concassez grossièrement les amandes émondées et les pistaches.
  • Ciselez la menthe. Coupez les abricots secs en morceaux. Coupez l’écorce du citron confit en fines lamelles.
  • Mélangez l’ensemble des ingrédients puis assaisonnez avec l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre.

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