Les beaux jours et les barbecues vont bientôt faire leur retour ! En guise d’accompagnement, je vous propose ce taboulé aux fèves, petits pois et zaatar. Agrémenté de feta, d’olives et d’amandes, il est complet et savoureux. Il peut être réalisé au printemps avec des fèves et petits pois ou en hiver avec leur version surgelé.
La zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient qui se trouve, entre autres, dans beaucoup de préparations de la cuisine libanaise. Il est possible d’en trouver de plus en plus facilement mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez tout simplement mélanger les principales épices qui le composent : thym, origan, sumac, sarriette et graines de sésame.
Si vous recherchez d’autres recettes originales de taboulé, allez donc voir ma recette de taboulé aux pois chiches et citron confit. Tout aussi équilibré et riche en saveurs que ce taboulé aux fèves, je suis sûre qu’il vous séduira aussi.
TABOULÉ AUX FÈVES, PETITS POIS ET ZAATAR
4
personnes30
minutes40
minutesINGREDIENTS
240g de graines de couscous complet
2 poignée de petits pois surgelés
2 poignée de fèves pelées surgelées
120g de feta
une vingtaine d’olives vertes
1 poignée d’amandes effilées
1 poignée d’amandes émondées
une vingtaine de tiges de coriandre fraîche
une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
2 c à s de zaatar
huile d’olive
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez les graines de couscous complet avec le zaatar. Versez de l’eau bouillante salée par-dessus pour le cuire. Égrainez et laissez refroidir.
- Torréfiez les amandes émondées et les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Ébouillantez les petits pois et les fèves surgelés.
- Coupez les olives en rondelles, coupez la feta en morceaux, ciselez la menthe et la coriandre.
- Mélangez le couscous au zaatar avec les petits pois, les fèves, les amandes émondées, les amandes effilées, les olives, la feta, la menthe et la coriandre. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et rectifiez le sel si besoin.
J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (60€ au lieu de 80€ par an).
Pingback: RISOTTO AUX ASPERGES ET CREVETTES - healthyliciouus
Pingback: TABOULÉ AUX FRUITS SECS ET MENTHE - healthyliciouus
Pingback: TABOULÉ LIBANAIS À L’ORGE MONDÉ - healthyliciouus