TABOULÉ AUX FÈVES, PETITS POIS ET ZAATAR

Les beaux jours et les barbecues vont bientôt faire leur retour ! En guise d’accompagnement, je vous propose ce taboulé aux fèves, petits pois et zaatar. Agrémenté de feta, d’olives et d’amandes, il est complet et savoureux. Il peut être réalisé au printemps avec des fèves et petits pois ou en hiver avec leur version surgelé.

La zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient qui se trouve, entre autres, dans beaucoup de préparations de la cuisine libanaise. Il est possible d’en trouver de plus en plus facilement mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez tout simplement mélanger les principales épices qui le composent : thym, origan, sumac, sarriette et graines de sésame.

Si vous recherchez d’autres recettes originales de taboulé, allez donc voir ma recette de taboulé aux pois chiches et citron confit. Tout aussi équilibré et riche en saveurs que ce taboulé aux fèves, je suis sûre qu’il vous séduira aussi.


TABOULÉ AUX FÈVES, PETITS POIS ET ZAATAR

Portions

4

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 240g de graines de couscous complet

  • 2 poignée de petits pois surgelés

  • 2 poignée de fèves pelées surgelées

  • 120g de feta

  • une vingtaine d’olives vertes

  • 1 poignée d’amandes effilées

  • 1 poignée d’amandes émondées

  • une vingtaine de tiges de coriandre fraîche

  • une vingtaine de feuilles de menthe fraîche

  • 2 c à s de zaatar

  • huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mélangez les graines de couscous complet avec le zaatar. Versez de l’eau bouillante salée par-dessus pour le cuire. Égrainez et laissez refroidir.
  • Torréfiez les amandes émondées et les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
  • Ébouillantez les petits pois et les fèves surgelés.
  • Coupez les olives en rondelles, coupez la feta en morceaux, ciselez la menthe et la coriandre.
  • Mélangez le couscous au zaatar avec les petits pois, les fèves, les amandes émondées, les amandes effilées, les olives, la feta, la menthe et la coriandre. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et rectifiez le sel si besoin.

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2 commentaires

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