CAKE AUX TOMATES CERISES, FETA ET OLIVES

Les beaux jours sont devant nous alors c’est parti pour des recettes qui sentent bon l’été. Aujourd’hui, c’est une recette de cake aux tomates cerises rôties, feta et olives noires que je vous propose. Elle est idéale pour emporter à un pique-nique ou pour préparer pour un apéritif dînatoire. Les tomates cerises rôties au four et la feta apportent beaucoup de gourmandise et une texture moelleuse à ce cake.

Réalisé à partir de farine d’orge mondé, de farine d’épeautre T150 et de boisson végétale, ce cake aux tomates cerises à un index glycémique bas. Lors de l’achat de la boisson végétale, faites attention à choisir une boisson végétale sans sucres ajoutés.

Pour d’autres idées de cakes salés, n’hésitez pas à aller consulter la rubrique “tartes, pizzas et cakes salés”. Vous y trouverez un cake au thon et tomates séchées ou alors un cake plus hivernal aux pruneaux, feta, bacon et noix.


CAKE AUX TOMATES CERISES, FETA ET OLIVES

Portions

1

moule de 22 à 25cm
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 110g de farine d’épeautre T150

  • 110g de farine d’orge mondé

  • 5g de poudre à lever

  • 1 c à c rase de bicarbonate

  • 3 œufs

  • 20cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (soja, avoine, épeautre)

  • 5cl d’huile de pépins de raisin

  • 40g d’olives noires

  • 100g de feta

  • romarin et/ou basilic


  • Pour les tomates cerises rôties :
  • 250g de tomates cerises

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • une 1/2 c à c de sucre de coco

  • un peu d’ail semoule

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Lavez les tomates cerises puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le sucre de coco, et l’ail semoule. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 180°. Égouttez-les en fin de cuisson.
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre à lever, le bicarbonate et un peu de fleur de sel.
  • Faites un puits, cassez-y les œufs puis battez-les et incorporez peu à peu la farine.
  • Ajoutez la boisson végétale et l’huile de pépins de raisin peu à peu pour obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez la garniture : tomates cerises rôties, olives noires coupées en morceaux et feta coupée en morceaux. Ajoutez le romarin et/ou le basilic puis terminez par une c à c de vinaigre de cidre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé puis enfournez 50 minutes à 180°. Laissez tiédir/refroidir avant de déguster.

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