SAUCE AUX POIVRONS ET TOMATES SÉCHÉES

Vous cherchez à twister votre plat de pâtes en quelques minutes de préparation ? Essayez donc cette sauce aux poivrons. Avec quelques tomates séchées et pignons de pin, elle apporte beaucoup de gourmandise. Côté nutrition, elle est excellente car les poivrons ont un index glycémique bas. Le poivron est riche en anti-oxydants et permet de lutter contre les radicaux libres. Il est aussi riche en vitamine C et en contient même plus que l’orange ! Idéal pour éviter les coups de pompe.

Si vous souhaitez essayer une autre sauce printanière pour pâtes à base de légumes, je vous conseille d’aller jeter un œil à ma recette de pâtes à la crème de courgettes et au saumon. La sauce est réalisée en suivant le même principe : cuire des légumes puis en prendre la moitié pour les mixer avec de la crème et laisser l’autre moitié pour agrémenter les pâtes de légumes. Cette recette est aussi simple, saine et délicieuse que ma sauce aux poivrons.


SAUCE AUX POIVRONS ET TOMATES SÉCHÉES

Portions

3

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

  • 240g de pâtes complètes

  • 3 poivrons (2 poivrons rouges et 1 poivron orange)

  • 10cl de crème de soja

  • une 1/2 c à c d’ail semoule

  • une douzaine de tomates séchées

  • une poignée de pignons de pin

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez en deux, épépinez et faites griller les poivrons au four pour les épluchez ensuite facilement : 12 minutes sous gril à 250° (à surveiller, ils doivent noircir et cloquer) puis mettez-les dans un tupperware. Attendez qu’ils refroidissent pour enlever la peau. Coupez-en la moitié en lamelles (le reste servira pour la sauce).
  • Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage (cuisson très al dente car elles vont réchauffer par la suite). Réservez 10cl d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
  • Mixez les poivrons grillés (ceux qui ne sont pas coupés en lamelles) avec la crème de soja, l’ail semoule et 10cl d’eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez.
  • Réchauffez les pâtes avec la sauce aux poivrons, les lamelles de poivrons et les tomates séchées coupées en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez avec quelques pignons de pin.

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