MUFFINS SALÉS AUX TOMATES SÉCHÉES ET MOZZA

Le mois de mars sonne le début du printemps et des beaux jours. Alors pour bien débuter le mois, j’ai réalisé des petits muffins qui sentent bon le soleil. Ils sont à base d’olives noires, de tomates séchées, de mozzarella et de basilic. Réalisés à partir de farine de blé ou d’épeautre semi-complète et de farine d’orge mondé, ces muffins salés aux tomates séchées ont un index glycémique bas. Ils seront parfaits pour un apéro gourmand et équilibré.

Pour que ce muffins salés aux tomates séchées soit plus légers, je vous conseille d’utiliser des tomates séchées qui n’ont pas été conservées dans de l’huile d’olive. Il vous suffira simplement de les réhydrater dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et cela vous évitera des matières grasses inutiles.

Pour compléter votre table d’apéritif, je vous propose de faire ma recette de dip de concombre, feta et citron vert. C’est frais, léger et gourmand.


MUFFINS SALÉS AUX TOMATES SECHÉES ET MOZZA

Portions

18

muffins
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

INGREDIENTS

  • 100g de farine de blé ou d’épeautre T110

  • 50g de farine d’orge mondé (ou blé/épeautre T110)

  • 2 oeufs

  • 15cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja ou épeautre)

  • 3cl d’huile de pépins de raisin

  • 3g de poudre à lever

  • 1 c à c de bicarbonate

  • 1 c à c de vinaigre de cidre

  • 125g de mozzarella di bufala

  • 40g d’olives noires

  • une dizaine de tomates séchées

  • une vingtaine de feuilles de basilic frais

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez les olives en 3 rondelles, coupez les tomates séchées en morceaux, coupez la mozzarella en petits dés, ciselez le basilic.
  • Battez les œufs avec la boisson végétale et l’huile de pépins de raisin.
  • Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la poudre à lever et le bicarbonate. Salez et poivrez puis versez ce mélangez dans l’autre récipient. Mélangez intimement.
  • Ajoutez la garniture (olives noires, tomates séchées, mozzarella et basilic) puis terminez avec le vinaigre de cidre.
  • Versez la pâte dans les empreintes d’un moule à mini muffins puis enfournez 15 à 17 minutes à 180°.
  • Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

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