CAKE HEALTHY AU THON ET TOMATES SÉCHÉES

Après le cake sucré-salé feta, pruneaux, bacon et noix, je vous présente le cake healthy au thon, tomates séchées, olives noires et pignons de pin. Le thon émietté rend ce cake très moelleux et gourmand. Pour les adeptes de fromage, vous pouvez ajouter une touche fromagère avec de la mozzarella ou de la feta. Que ce soit 2-3 morceaux pour l’apéritif ou en guise de plat avec une salade, ce cake healthy au thon est idéal dans le cadre d’une alimentation à index glycémique bas. Sans fromage, il convient aussi parfaitement aux intolérants au lactose.

J’adore servir des cakes salés pour les apéritifs dînatoires car ils peuvent se préparer à l’avance et se congeler. Quand j’en ai besoin, je sors un cake du congélateur puis quand il est décongelé, je le passe 2-3 minutes au four à 150° pour qu’il retrouve tout son moelleux. Pratique pour un apéritif en semaine lorsque le temps est souvent manquant !


CAKE HEALTHY AU THON ET TOMATES SÉCHÉES

Portions

1

cake
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 110g de farine de blé T150

  • 110g de farine d’orge mondé

  • 4 oeufs

  • 15cl de boisson végétale sans sucres (avoine, épeautre, soja)

  • 5cl d’huile d’olive

  • 150g de thon au naturel (poids égoutté)

  • 60g d’olives noires

  • 60g de tomates séchées

  • 30g de pignons de pin

  • une dizaine de feuilles de basilic

  • 5g de poudre à lever

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Si besoin, réhydratez les tomates séchées dans l’eau bouillante (si elles ne sont pas conservées dans l’huile).
  • Dans un récipient, mélangez les farines et la poudre à lever puis faites un puit.
  • Cassez les œufs dans le puit, battez-les puis mélangez.
  • Versez la boisson végétale, l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les tomates séchées et les olives coupées en morceaux, le thon égoutté et émietté, les pignons de pin et le basilic ciselé. Salez, poivrez et mélangez.
  • Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Enfournez 50 minutes à 180°. Laissez refroidir le cake avant de le couper.

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