CAKE AUX CHAMPIGNONS, BACON ET NOISETTES

Après mon cake au thon et aux tomates séchées, je vous propose une nouvelle recette de cake salé à déguster à l’apéritif ou en plat avec une salade verte. Cette fois-ci, j’ai associé des champignons, du bacon, des noisettes, des oignons et du gruyère râpé. Cela donne un cake aux champignons gourmand et riche en saveurs ! A base de farine d’orge mondé, de boisson végétale sans sucre ajouté et d’huile, son index glycémique est contrôlé.

Ce cake aux champignons peut être dégusté à l’apéro, en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte. Je trouve que le meilleur moment pour déguster un cake est le jour J, tout juste refroidi. Cependant, ce cake se congèle très bien et vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour lui redonner tout son moelleux. Vous pouvez aussi opter pour le four, mais attention de ne pas l’oublier pour ne pas l’assécher !


CAKE AUX CHAMPIGNONS, BACON ET NOISETTES

Portions

1

moule de 22 à 25cm
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 110g de farine d’épeautre T150

  • 110g de farine d’orge mondé

  • 5g de poudre à lever

  • 1 c à c rase de bicarbonate

  • 1 c à c de vinaigre de cidre

  • 3 oeufs

  • 20cl de boisson végétale sans sucre ajouté

  • 5cl d’huile de pépins de raisin + 2 c à s

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la garniture :
  • 300g de champignons de Paris

  • 1 oignon

  • 50g de noisettes grossièrement concassées

  • 50g de gruyère râpé

  • 100g d’allumettes de bacon

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez l’oignon en lamelles.
  • Dans un poêle faites revenir les oignons dans 2 c à s d’huile de pépins de raisin puis 5 minutes après, ajoutez les champignons. Salez, poivrez, laissez cuire environ 7 minutes et égouttez le mélange si besoin.
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre à lever, le bicarbonate et un peu de fleur de sel.
  • Faites un puits, cassez-y les œufs puis battez-les et incorporez peu à peu la farine.
  • Ajoutez la boisson végétale et l’huile de pépins de raisin peu à peu pour obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez la garniture : le mélange oignons/champignons, les noisettes grossièrement concassées, les allumettes de bacon et le gruyère râpé.
  • Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé (ou recouvert d’un papier sulfurisé) puis enfournez 50 minutes à 180°. Laissez tiédir/refroidir avant de déguster.

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