MUFFINS COCO CŒUR FONDANT CHOCO

Si vous aimez l’association noix de coco et chocolat, je suis sûre que ces muffins coco au cœur fondant au chocolat noir raviront vos papilles ! Je vous conseille de les préparer juste avant la collation. Vous les dégusterez ainsi avec le cœur chocolat encore tout fondant. J’ai aussi l’habitude de congeler les muffins pour en avoir facilement à portée de main quand j’ai moins de temps pour cuisiner. Il vous suffira alors de les passer quelques secondes au micro-ondes pour les déguster tout chaud.

A base de farine d’épeautre T110, de farine d’orge mondé, de noix de coco râpée ou encore de sirop d’agave, ces muffins coco ont une composition saine et sont parfaitement compatibles avec une alimentation à index glycémique bas. Et si vous êtes plutôt touche fruitée que touche chocolatée, je vous conseille de tester mes muffins aux myrtilles et à la noix de coco, une recette tout aussi saine et gourmande !


MUFFINS COCO CŒUR FONDANT CHOCO

Portions

6

muffins
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

INGREDIENTS

  • 75g de farine d’épeautre T110

  • 75g de farine d’orge mondé

  • 50g de noix de coco râpée

  • 2 oeufs

  • 30g de sirop d’agave

  • 50g d’huile de coco

  • 12cl de boisson végétale à la coco (non sucrée)

  • 3g de poudre à lever

  • 6 barres de 2 carrés de chocolat 70% de cacao min

  • chips de coco (non sucrées)

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Dans un premier récipient, mélangez tous les ingrédients secs : farine d’épeautre, farine d’orge mondé, noix de coco râpée et poudre à lever.
  • Dans un deuxième récipient, battez les œufs avec le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la boisson végétale à la coco
  • Versez le mélange sec dans le deuxième récipient et mélangez intimement. N’attendez pas d’obtenir une pâte totalement homogène, c’est une astuce pour obtenir des muffins plus moelleux.
  • Répartissez dans des empreintes à muffins (aux 3/4 du moule) et insérez une barre de 2 carrés de chocolat au milieu. Ajoutez quelques chips de coco.
  • Enfournez pour 15 à 17 minutes à 180°. Surveillez la cuisson car cela dépend des fours.

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1 Commentaire

  1. Pingback: MUFFINS AUX POMMES ET AUX NOISETTES - healthyliciouus

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