MUFFINS AUX MYRTILLES ET NOIX DE COCO

Voici une nouvelle recette pour vous faire plaisir au moment du goûter : de délicieux muffins aux myrtilles et à la noix de coco. En plus d’être gourmands, ils sont sains et à index glycémique bas. Que demander de plus ? Ils sont très moelleux et je suis sûre qu’ils vous plairont. En tout cas ici, ils ont eu un franc succès ! Si vous les réalisez, adaptez bien le temps de cuisson en fonction de la taille de vos muffins.

Les myrtilles sont des fruits à IG bas et avec une charge glycémique faible. Peu caloriques et peu sucrées, elles sont à privilégier dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ce super aliment est riche en antioxydants, stimule la vision nocturne et combat le vieillissement cellulaire. Ces muffins aux myrtilles sont donc parfaits pour se faire du bien tout en se faisant plaisir.

Envie d’autres idées de muffins sains et gourmands pour la collation ? Je vous propose de tester mes muffins à la purée de cacahuètes et au chocolat ou encore mes muffins à la pomme, aux amandes et à la cannelle.


MUFFINS AUX MYRTILLES ET NOIX DE COCO

Portions

6

muffins
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

INGREDIENTS

  • 125g de farine d’orge mondé

  • 75g de noix de coco râpée

  • 2 œufs

  • 40g de sirop d’agave

  • 15cl de boisson végétale à la coco

  • 40g d’huile de coco

  • 5g de poudre à lever

  • 80g de myrtilles

  • copeaux de noix de coco

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs : farine, noix de coco râpée et poudre à lever.
  • Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la boisson végétale à la coco.
  • Versez les ingrédients secs dans le 2ème récipient et mélangez rapidement.
  • Ajoutez les myrtilles puis versez dans des moules à muffins.
  • Enfournez environ 15 minutes à 180°.
 

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