MUFFINS AUX POMMES ET AUX NOISETTES

Cette recette de muffins aux pommes et aux noisettes comblera l’appétit des petits et des grands à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter. Réalisés à partir d’ingrédients à index glycémique bas, ces muffins aux pommes et aux noisettes sont sains mais pas pour le moins gourmands. Grâce à l’ajout de bicarbonate, aucune concession n’est faite sur leur texture moelleuse.

Côté praticité, ils sont parfaits pour emporter à l’école, au travail ou en pique-nique. J’ai réalisé ici 6 gros muffins mais vous pouvez en faire des plus petits tout en ajustant le temps de cuisson. N’hésitez pas à en congeler car ils gardent leur moelleux même après congélation. Vous pouvez aussi les passer quelques secondes au micro-ondes si vous les manger en différé, cela redonne du fondant aux pommes.

Vous aimez les muffins et vous souhaitez tester une nouvelle recette ? Pour les fans de chocolat, je vous conseille de tester ma recette de muffins à la noix de coco avec un cœur fondant au chocolat.


MUFFINS AUX POMMES ET AUX NOISETTES

Portions

6

muffins
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

  • environ 125g de pommes Golden (poids épluché)

  • 1 c à c de sucre de coco

  • 100g de farine d’épeautre T150

  • 100g de poudre de noisettes

  • 40g de sucre de coco

  • 2 oeufs

  • 90g de purée de noisettes

  • 15cl de boisson végétale à la noisette sans sucres ajoutés (ou autres)

  • 5g de poudre à lever

  • 1 c à c rase de bicarbonate

  • 1 c à c de vinaigre de cidre

  • 1 poignée d’éclats de noisettes

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Épluchez la pomme, coupez-la en morceaux et faites revenir les morceaux 5 minutes avec 1cl d’eau et le sucre de coco.
  • Mélangez les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, sucre de coco, poudre à lever et bicarbonate.
  • Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec la purée de noisettes et la boisson végétale.
  • Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, mélangez brièvement et ajoutez les pommes précuites.
  • Versez dans des moules à muffins, parsemez d’éclats de noisettes et enfournez pour 15 à 17 minutes à 180°.

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2 commentaires

  1. Isabelle Grousson

    Un excellent goûter !

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