Pour aujourd’hui, c’est une recette de riz cantonais en version très healthy que je vous propose ! Ce riz cantonais allégé est réalisé à base de riz basmati et de riz de chou-fleur. Le chou-fleur cuisiné sous cette forme permet d’alléger un plat, d’ajouter ni vu ni connu des légumes dans l’assiette ou encore de découvrir de nouvelles saveurs. Ici, il s’intègre parfaitement dans la recette du riz cantonais. Je serais curieuse de savoir ce que les plus réfractaires au chou-fleur en pensent !

Côté préparation, ce riz cantonais allégé est très facile à réaliser. Quelques légumes à couper, le chou-fleur à mixer et la cuisson fera le reste. J’ai l’habitude d’ajouter les œufs battus en fin de préparation pour qu’ils accrochent à l’ensemble des ingrédients. Cela donne une texture plus fondante ! Si vous préférez, n’hésitez pas à réaliser l’omelette dans une poêle à côté pour avoir de “vrais” morceaux d’omelette dans le riz cantonais.

Il vous reste du chou-fleur et vous êtes à court d’idée ? Vous pouvez par exemple réaliser des falafels de chou-fleur. A déguster à l’apéritif ou dans un bowl !

RIZ CANTONAIS ALLÉGÉ AU CHOU-FLEUR

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

• 200g de riz basmati

• 400g de chou-fleur cru

• 4 œufs

• 100g d’allumettes de bacon

• 200g de petits pois

• 2 carottes

• 1 gros oignon

• 4 c à s de sauce soja

• 2 c à s de sauce nuoc mam

• 20g de gingembre frais

• 2 c à s d’huile d’olive

• sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

• coriandre fraîche (facultatif)

• 1 citron vert (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur l’emballage.
• Mixez les fleurettes de chou-fleur jusqu’à obtenir une forme de riz (sans aller jusqu’à une texture de semoule de chou-fleur).
• Coupez les carottes en brunoise (petits dés). Epluchez et émincez l’oignon en petits morceaux. Epluchez et hachez le gingembre.
• Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les carottes, 2 c à s de sauce soja, la sauce nuoc mam, le gingembre frais haché et 5cl d’eau. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement.
• Ajoutez les allumettes de bacon et 2 minutes après, ajoutez le riz de chou-fleur ainsi que les 2 c à s de sauce soja restantes. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les petits pois.
• Battez les œufs avec un peu de sel et du poivre.
• Dans la sauteuse, ajoutez le riz basmati et quand le tout est chaud, versez les œufs battus. Remuez pour enrober l’ensemble de petits bouts d’omelette et servez quand les œufs sont cuits. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de coriandre fraîche et un trait de jus de citron vert.

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