FALAFELS DE CHOU-FLEUR ET SEMOULE EN BOWL

Les falafels sont une spécialité de la cuisine levantine. A la base, ils sont composés de pois chiches et ils sont frits dans l’huile mais il existe désormais de multiples variétés. Dans cette recette, je vous propose des falafels de chou-fleur. J’ai opté pour une cuisson au four pour qu’ils soient healthy. Et croyez-moi, ils sont délicieux !

Ce bowl est riche en saveurs et met le chou-fleur au cœur de l’assiette. Il est décliné en falafels de chou-fleur et en semoule de chou-fleur, deux manières de les cuisiner parmi beaucoup d’autres. D’ailleurs, je vous invite à regarder cette recette de chou-fleur rôti et purée de chou-fleur aux pois chiches. Je vous avais dit que les possibilités étaient nombreuses.

Le chou-fleur est un légume peu calorique et riche en antioxydants. Il est très intéressant de le mettre au menu car il prévient de certains cancers et de possibles maladies cardio-vasculaires grâce aux composés soufrés qu’il renferme. Pour bien le choisir, optez pour un chou-fleur avec des fleurettes blanches sans tâches et bien serrées. S’il a encore ses feuilles, c’est encore mieux car cela permet de le protéger et de mieux le conserver. Coupez-le en petits bouquets et mettez-les au frais dans une boite hermétique pour le conserver plus longtemps.


FALAFELS DE CHOU-FLEUR ET SEMOULE EN BOWL

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

  • Pour les falafels :
  • 265g de pois chiches (égouttés et rincés)

  • 150g de chou-fleur cuit

  • 20g de farine de pois chiches

  • 1 œuf

  • 2 gousses d’ail

  • 8 brins de coriandre fraîche (environ)

  • 1 c à s de zaatar

  • sel, poivre

  • huile d’olive


  • Pour le reste du bowl :
  • 100g de couscous de blé complet

  • 100g de semoule de chou-fleur (cru et mixé)

  • un 1/2 citron

  • 1 c à s d’huile de sésame

  • 2 avocats

  • un 1/2 concombre

  • coriandre fraîche

  • sel, poivre

  • quelques feuilles de mâche


  • Pour la sauce :
  • 200g de yaourt au soja

  • 2 c à c de purée de sésame (tahini)

  • un 1/2 citron

  • 2 c à c de zaatar

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mixez tous les ingrédients des falafels puis formez 12 boules. Huilez-les à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 20 minutes à 180°.
  • Faites cuire le couscous complet, laissez tiédir puis mélangez-le avec le chou-fleur cru mixé en semoule. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile de sésame, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
  • Préparez le bowl avec la mâche, la semoule de chou-fleur, l’avocat coupé en dés, le concombre tranché, les falafels et la sauce.
 

4 commentaires

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