ORGE CANTONAIS VERSION VEGGIE

Vous aimez le riz cantonais et vous souhaitez une version à IG bas ? Pour cela, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez tout simplement utiliser du riz basmati complet ou alors le faire avec une autre céréale à IG bas. C’est ce que j’ai fait ici avec de l’orge mondé et je vous propose donc aujourd’hui ma recette d’orge cantonais en version veggie.

Pour cet orge cantonais, je vous conseille de prendre de l’orge mondé plutôt que de l’orge perlé. En effet, l’orge perlé est dépourvu de son enveloppe et est donc moins riche en fibres et minéraux que l’orge mondé. L’orge a pour particularité de ralentir la digestion et favoriser la satiété.

Si vous ne l’avez pas encore testée, n’hésitez pas à essayer ma recette de riz cantonais allégé au chou-fleur. C’est une recette originale de riz cantonais, à IG bas et qui fera manger des légumes aux plus réticents.


ORGE CANTONAIS VERSION VEGGIE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

INGREDIENTS

  • 240g d’orge mondé

  • 200g de petits pois

  • 500g de champignons

  • 200g de tofu fumé

  • 4 oeufs

  • 1 gros oignon (ou 2 petits)

  • 4 c à s de sauce soja

  • 4 c à s de sauce nem

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

  • coriandre fraîche (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire l’orge mondé comme indiqué sur l’emballage.
  • Épongez le tofu fumé puis coupez-le en allumettes. Faites-les rissoler 5 minutes dans une poêle bien chaude avec 1 c à s d’huile d’olive. Réservez et gardez la même poêle.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez les champignons en lamelles.
  • Ébouillantez les petits pois.
  • Faites revenir les oignons pendant 5 minutes dans la poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les champignons, 2 c à s de sauce soja et 2 c à s de sauce nem. Laissez cuire environ 7 minutes puis égouttez pour enlever l’eau que les champignons ont rendu.
  • Battez les œufs, salez et poivrez. Dans la même poêle, faites cuire les œufs en omelette. Découpez l’omelette en morceaux et réservez. Vous pouvez aussi faire cuire les œufs une fois l’ensemble des ingrédients mélangés et chauds. Cela donnera une texture d’œufs brouillés.
  • Faites réchauffer l’ensemble des ingrédients en ajoutant 2 c à s de sauce soja et 2 c à s de sauce nem. Servez chaud avec de la coriandre fraîche.

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