Voici un nouveau gâteau IG bas et sans gluten : le cake sarrasin choco noisette. Facile à réaliser, ce cake se conserve au frais pendant 4 jours. Pour qu’il retrouve tout son moelleux lors de la dégustation, je vous conseille de le passer quelques secondes au micro-ondes. En plus, le chocolat deviendra de nouveau fondant !
Pour faire lever et donner du moelleux à ce cake, j’ai utilisé du psyllium. En effet, il est composé de farine de sarrasin et de poudre de noisettes qui sont tous les deux sans gluten. Or, le gluten (présent par exemple dans le blé ou l’épeautre) donne de l’élasticité à la pâte. Il faut donc trouver une astuce pour le remplacer et le psyllium fait tout à fait l’affaire.
Vous avez aimé le goût du sarrasin et de la noisette dans ce cake sarrasin choco noisette et vous tolérez le gluten ? Essayez donc ma recette de banana bread au sarrasin et aux noisettes.
CAKE SARRASIN CHOCO NOISETTE
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cake15
minutes45
minutesINGREDIENTS
125g de farine de sarrasin (ou 75g de farine de sarrasin + 50g de farine de blé T110 pour les tolérants au gluten)
100g de poudre de noisettes
20g de psyllium
1 c à c de bicarbonate
3 œufs
40g de sucre de coco
150g de skyr (ou yaourt au soja)
5cl d’huile de noisette
1 c à s de vinaigre de cidre
50g de pépites de chocolat noir 70% de cacao min
Pour la décoration du cake :40g de sarrasin décortiqué (kasha)
30g de noisettes grossièrement concassées
30g de pépites de chocolat noir 70% de cacao min
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez le topping en concassant les noisettes et 30g de chocolat noir puis mélangez-les avec le sarrasin en grain.
- Fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre de coco (cela permet d’insérer de l’air dans la pâte).
- Ajoutez l’huile noisettes et le skyr (ou yaourt au soja).
- Ajoutez la farine de sarrasin, la poudre de noisette, le psyllium et le bicarbonate. Mélangez intimement puis ajoutez 50g de chocolat grossièrement concassé ainsi que le vinaigre de cidre.
- Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé puis disposez le topping par dessus en appuyant un peu dessus pour qu’il s’accroche bien au cake. Enfournez 45 minutes à 180°.
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