COLESLAW HEALTHY AUX 2 SAUMONS

Ce midi, j’ai revisité la fameuse salade de chou blanc et de carotte en version healthy. Une version beaucoup moins grasse que l’originale mais tout aussi gourmande. J’y ai ajouté du saumon frais et du saumon fumé pour obtenir un plat complet et équilibré. Ce coleslaw healthy aux 2 saumons est très facile à préparer. Vous pouvez gagner du temps de préparation en achetant directement le chou déjà émincé et les carottes déjà râpées. Il est possible de remplacer les cranberries par des raisins secs mais vous obtiendrez une assiette avec un IG un peu plus élevé. Rassurez-vous, rien de bien inquiétant si c’est avec modération.

Ce coleslaw healthy peut être dégusté en salade principale ou en entrée. Vous pouvez aussi faire une version sans saumon pour le servir en tant qu’accompagnement du plat principal comme par exemple à l’américaine avec quelques frites de patate douce et un burger. Il accompagnerait parfaitement ma recette de crispy chicken burger en version healthy.


COLESLAW HEALTHY AUX 2 SAUMONS

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

INGREDIENTS

  • un 1/2 chou blanc émincé

  • 3 à 4 carottes râpées

  • 2 poignées de salade croquante type Iceberg

  • 2 poignées de cranberries séchées non sucrées

  • 50g de cacahuètes non salées

  • 4 tranches de saumon fumé

  • 250g de saumon frais


  • Pour la sauce :
  • 2 c à s de purée de cacahuètes

  • 200g de yaourt au soja

  • 2 c à s de sauce soja

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 1 c à s de moutarde

  • poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire le saumon frais 2 minutes au micro-ondes ou à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez légèrement puis émiettez-le.
  • Coupez le saumon fumé en lamelles.
  • Mélangez les ingrédients de la sauce.
  • Assemblez les ingrédients de la salade : chou blanc émincée, carottes râpées, salade ciselée, cacahuètes concassées, cranberries, saumon frais émietté et saumon fumé en lamelles. Assaisonnez et servez.

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