Aujourd’hui, c’est un plat gourmand et réconfortant que j’ai envie de vous proposer : un dahl de lentilles corail et de pois cassés. Ce mets très parfumé à base de lentilles nous vient de la cuisine indienne. Il se décline sous 1001 versions et, aujourd’hui, j’ai décidé d’agrémenter cette recette avec des pois cassés. J’ai utilisé de la boisson végétale à la coco. Elle contient plus d’eau que le lait de coco et est donc moins riche énergétiquement. Si vous n’en avez pas vous pouvez remplacer les 20cl de boisson végétale par 10 à 15 cl de lait de coco et 5 à 10cl supplémentaires de bouillon de légumes.

Depuis que j’ai changé d’alimentation, j’ai remis les lentilles au cœur de mon assiette. Auparavant, j’en mangeais occasionnellement alors que c’est une légumineuse que j’adore. Ses différentes variétés (corail, vertes, jaunes…) offrent des saveurs et des textures différentes. Les lentilles corail conviennent parfaitement pour obtenir des textures fondantes. Attention cependant à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles se réduisent en bouillie. Dans ce dahl de lentilles corail, je les ai intégrées à la préparation en fin de cuisson. Les lentilles jaunes sont aussi une variété de lentilles fondantes. Je les utilise notamment pour réaliser de la bolognaise veggie comme dans mes lasagnes aux lentilles. Je vous recommande de les tester car c’est une super astuce pour s’orienter un peu plus vers une alimentation végétale.

DAHL DE LENTILLES CORAIL ET POIS CASSÉS

Portions

3

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

55

minutes

INGREDIENTS

• 150g de pois cassés

• 100g de lentilles corail

• 400g de pulpe de tomates

• 35cl de bouillon de légumes

• 20cl de boisson végétale à la coco (sans sucres ajoutés)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 15 à 20g de gingembre frais

• 2 c à c de garam masala

• 1 c à s d’huile d’olive

• quelques feuilles de coriandre fraîche

• 1 citron vert

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Emincez l’oignon, hachez les gousses d’ail et le gingembre.
• Dans un grande casserole, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive. Ajoutez le garam masala. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes environ en ajoutant un peu d’eau si besoin.
• Ajoutez les pois cassés, mélangez, puis 2 minutes après versez la boisson végétale à la coco, la moitié du bouillon de légumes et la pulpe de tomates. Laissez mijoter 30 minutes à feu moyen/doux puis ajoutez l’autre moitié du bouillon de légumes. Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez les lentilles corail et laissez cuire 5 à 7 minutes supplémentaires.
• En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron vert. Servez et parsemez de coriandre fraîche.