Après vous avoir partagé mon dahl de lentilles corail et pois cassés, je vous partage une nouvelle recette de ce type de plat : un dahl de lentilles corail hivernal. C’est un plat qui se décline hyper facilement alors pour le côté hivernal, j’y ai mis des fleurettes de chou-fleur. Les noix de cajou, la coriandre et le citron vert apportent un vrai plus à cette recette. Ne faites pas l’impasse dessus !
L’association lentilles corail et riz basmati est un combo parfait pour apporter les protéines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. L’association légumineuses et céréales est idéale quand on souhaite réduire les protéines d’origine animale dans l’alimentation.
DAHL DE LENTILLES CORAIL HIVERNAL
4-5
portions30
minutes40
minutesINGREDIENTS
240g de lentilles corail
500g de fleurettes de chou-fleur
2 oignons
4 gousses d’ail
30g de gingembre frais
2 c à c de pâte de curry (jaune ou rouge)
1 c à c bombée de curcuma
400g de tomates pelées
50cl de bouillon de légumes
20cl de crème de coco
2 c à s d’huile d’olive
fleur de sel
Pour servir :coriandre fraîche
une poignée de noix de cajou crues
1 citron vert
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Il faut qu’il reste un peu ferme (10 minutes à l’auto cuiseur).
- Torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec.
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive.
- Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Salez et laissez cuire 3 minutes avec un fond d’eau.
- Ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur et mélangez. Ajoutez les tomates pelées et le bouillon de légumes. Salez et laissez chauffer 3 à 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail. Laissez cuire pendant environ 15 minutes tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco. Laissez chauffer 2 minutes et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre fraîche, des noix de cajou torréfiées et un peu de jus de citron vert.
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