DAHL DE LENTILLES CORAIL HIVERNAL

Après vous avoir partagé mon dahl de lentilles corail et pois cassés, je vous partage une nouvelle recette de ce type de plat : un dahl de lentilles corail hivernal. C’est un plat qui se décline hyper facilement alors pour le côté hivernal, j’y ai mis des fleurettes de chou-fleur. Les noix de cajou, la coriandre et le citron vert apportent un vrai plus à cette recette. Ne faites pas l’impasse dessus !

L’association lentilles corail et riz basmati est un combo parfait pour apporter les protéines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. L’association légumineuses et céréales est idéale quand on souhaite réduire les protéines d’origine animale dans l’alimentation.


DAHL DE LENTILLES CORAIL HIVERNAL

Portions

4-5

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 240g de lentilles corail

  • 500g de fleurettes de chou-fleur

  • 2 oignons

  • 4 gousses d’ail

  • 30g de gingembre frais

  • 2 c à c de pâte de curry (jaune ou rouge)

  • 1 c à c bombée de curcuma

  • 400g de tomates pelées

  • 50cl de bouillon de légumes

  • 20cl de crème de coco

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • fleur de sel


  • Pour servir :
  • coriandre fraîche

  • une poignée de noix de cajou crues

  • 1 citron vert

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Il faut qu’il reste un peu ferme (10 minutes à l’auto cuiseur).
  • Torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec.
  • Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive.
  • Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Salez et laissez cuire 3 minutes avec un fond d’eau.
  • Ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur et mélangez. Ajoutez les tomates pelées et le bouillon de légumes. Salez et laissez chauffer 3 à 5 minutes.
  • Ajoutez les lentilles corail. Laissez cuire pendant environ 15 minutes tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco. Laissez chauffer 2 minutes et rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre fraîche, des noix de cajou torréfiées et un peu de jus de citron vert.

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