En manque d’inspiration pour vos apéritifs ensoleillés ? J’ai la solution. Ces panna cottas aux tomates séchées et mozzarella sentent bon l’été. Elles apporteront en plus de jolies couleurs sur votre table. Elles sont très gourmandes et tous les “testeurs” les ont largement approuvées. Ces verrines se composent uniquement de bonnes choses et conviennent parfaitement dans le cadre d’une alimentation saine. Si vous êtes végétarien, enlevez simplement le jambon cru et dégustez.

Quand arrive le printemps, j’adore mettre du basilic dans mes plats. Il a un goût frais et puissant qui me fait tout de suite penser au soleil et aux vacances. Comme toutes les herbes aromatiques, le basilic possède de nombreux bienfaits. Il permet entre autres de faciliter la digestion et contient des antioxydants naturels qui luttent contre les radicaux libres. Pour profiter au mieux de son goût et de ses bienfaits pour la santé, consommez-le frais en l’ajoutant au dernier moment à vos recettes. Dans ces panna cottas aux tomates séchées par exemple, je l’ai mélangé à la garniture juste avant de servir pour le déguster bien frais.

Si vous avez été séduits par cette recette de panna cotta salée, n’hésitez pas à aller voir ma version au parmesan. Vous verrez que le mélange sucré-salé entre le parmesan et le miel est divin.

PANNA COTTAS AUX TOMATES SÉCHÉES ET MOZZA

Portions

8

petites verrines

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Temps de repos

2

heures

INGREDIENTS

• Pour la panna cotta :

• 70g de mozzarella di Bufala

• 80g de tomates séchées

• 20cl de crème de soja

• 5cl d’eau

• 2g d’agar agar

• sel, poivre

• 
  Pour la garniture :

• 55g de mozzarella di Bufala

• 4 tomates séchées

• 6 tomates cerises

• 2 tranches de jambon cru

• 1 poignée de pignons de pin

• quelques feuilles de basilic

• poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez la panna cotta :
• Mixez les 70g de mozzarella, les 80g de tomates séchées et la crème de soja. Salez légèrement et poivrez.
• Faites chauffez le mélange obtenu dans une casserole ; diluez l’agar agar dans les 5cl d’eau puis incorporez-le quand la préparation est bien chaude. Laissez chauffer et portez à ébullition 30 secondes pour que l’agar agar puisse développer son pouvoir gélifiant.
• Versez dans les verrines, laissez refroidir et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
• 
  Préparez la garniture quelques minutes avant de servir :
• Torréfiez les pignons de pin, coupez tous les ingrédients en petits morceaux, mélangez le tout. Poivrez et ajoutez du basilic ciselé.
• Répartissez ce mélange sur les panna cottas et servez bien frais.