Les soupes thaïes sont une véritable source d’inspiration pour moi. Ce qui me plaît, c’est qu’elles peuvent se décliner sous de multiples formes : avec ou sans curry, avec ou sans crevettes, avec ou sans carottes, avec ou sans vermicelles de soja… Et j’en passe ! Pour cette soupe thaïe au tofu, j’ai mis de la pâte de curry et le tofu grillé apporte les protéines nécessaires à l’équilibre de l’assiette. Dans mon autre recette de soupe thaïe aux crevettes, j’y ai mis davantage de légumes. Difficile de choisir entre les 2, c’est différent mais tout aussi délicieux et riche en saveurs.

Les protéines sont indispensables dans l’équilibre alimentaire. Heureusement, nous les trouvons ailleurs que dans la viande et le poisson. Le soja est par exemple riche en protéines et se déguste sous de multiples formes comme par exemple le tofu. C’est une sorte de fromage neutre en goût, obtenu à partir de soja. Je vous conseille de le faire mariner pour lui apporter plus de goût. En plus d’être une alternative aux protéines animales, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en créant vos marinades. Grâce à ses protéines de qualité, le tofu est excellent un allié pour stabiliser son poids.

En conclusion, si vous ne connaissez pas cet aliment, cette soupe thaïe au tofu est un très bon moyen de le découvrir.

SOUPE THAÏE AU TOFU ET VERMICELLES DE SOJA

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Temps de marinade

1

heure

INGREDIENTS

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 4cm de gingembre frais (environ)

• 2 c à s de pâte de curry

• 90cl de bouillon de légumes

• 40cl de lait de coco (idéalement en conserve)

• 1 citron

• 2 c à s de sauce soja

• coriandre fraîche

• 200g de vermicelles de soja

• 
  Pour le tofu mariné :

• 200g de tofu nature

• 1cm de gingembre frais

• 2 c à s de sauce soja

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites mariner pendant au moins 1 heure le tofu coupé en dés, le gingembre haché et la sauce soja.
• Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez la gousse d’ail et le gingembre.
• Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
• Ajoutez l’ail, le gingembre ainsi que la pâte de curry et laissez cuire 5 minutes.
• Versez le bouillon de légumes puis le lait de coco. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
• Pendant ce temps faites cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur l’emballage.
• Faites revenir le tofu mariné dans 1 c à s d’huile d’olive et laissez cuire pendant 10 minutes (ça doit griller un peu).
• A la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez la sauce soja et le jus de citron.
• Dans un bol, mettez des vermicelles de soja, de la soupe, des morceaux de tofu puis de la coriandre fraîche.